Projeto Integrador Empresa Bom Sabor

SENAC EAD

PAULICÉIA LOURENÇO MARTINS PEREIRA

ATIVIDADE 1

Empresa Bom Sabor

Brasília

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Preparação de alimentos	Contato com Objetos cortantes	Acidente	NR 36: Nesta norma estão presentes norteadores para processamentos de carnes e derivados onde são utilizados cortes e na NR 32 onde são focados em instrumentos perfuro cortantes utilizados na área de saúde
2	Preparação de alimentos	Movimento Repetitivo durante a preparação	Ergonômico	NR 17 -  A norma visa a estabelecer meios que permitam a adequação do ambiente de trabalho para maior conforto dos trabalhadores e diminuir os riscos ocupacionais.
3	Higienização de utensílios	Utilização de produtos de limpeza. Um item não apresenta identificação do seu conteúdo	Químico	A NR 26 traz um conteúdo voltado para a necessidade e critérios para a identificação de equipamentos, produtos e etc. no intuito de garantir maior segurança aos trabalhadores. Como não é possível identificar todos os produtos utilizados, menciono também a NR 15, pois pode ser um agente químico nocivo e passível de recebimento de insalubridade.
4	Controle e Armazenamento da produção	Colaborador exposto a baixas temperaturas (Câmera Frigorífica)	Físico	NR 15 no seu anexo 9 fala sobre o trabalho executado em câmaras frigoríficas ou contextos similares. Há também a NR 36 que mesmo focada em ambientes frigorificados em indústrias de abate e processamento de carnes e derivados, pode ser utilizada para buscar soluções seguras para o ambiente.
5	Preparação de Alimentos	Utilização de Fogão	Acidente	Temos a NR 23 para nortear os perigos do fogo que pode resultar em explosão, por exemplo, além de trazer posicionamentos para o controle de prevenção de incêndios.
.6	Preparação de Alimentos	Ruído dos equipamentos (batedeira e etc.)	Físico	Para orientar sobre a exposição a ruídos temos a NR 15 anexo 1 que nos orienta o tempo x nível de ruído um colaborador pode ficar exposto e os EPI’s para sua proteção.
‘s	Limpeza do ambiente de trabalho	Postura ao limpar o chão	Ergonômico	NR 17 para orientar os movimentos e assim evitar a exaustão muscular e diminuir os riscos de lesão ocupacional.

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