Restaurante Fellini

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3

2 DESENVOLVIMENTO 4

2.1 ORGANIZAÇÃO DO RESTAURANTE FELLINI 4

2.2 INCENTIVOS E BENEFÍCIOS ECONÔMICOS 5

2.3 AS PESSOAS NAS EMPRESAS 6

2.4 AÇÕES DO RH 6

3 CONCLUSÃO 8

Referências........ 9

1 INTRODUÇÃO

O Restaurante Fellini foi fundado por Nelson Laskowsky e tornou-se, no decorrer de anos de muito trabalho, uma empresa que pode ser considerada como ponto de referência no atendimento a clientes e na gestão de recursos humanos. Um restaurante localizado no bairro nobre do Leblon que possui como diferenciais: ambiente agradável, atmosfera de harmonia e tranqüilidade, um cardápio variado, valorização perceptível dos clientes (interno e externo) e uma busca incansável pela excelência de produtos e serviços e pela inovação. O Fellini nos é apresentado como um caso de sucesso na área de restaurantes a quilo, chegando a atender 800 pessoas por dia, graças a um bufê variado e qualidade na prestação do serviço (no atendimento). Inicialmente é conhecida a trajetória de sucesso do empresário Nelson Laskowsky desde quando iniciou seus estudos em Administração, passando por sua primeira experiência, sem sucesso (uma pizzaria no sistema de fast- food na Zona norte do Rio) e a abertura do restaurante Fellini em 1993 que não chegou a deslanchar de início mais, foi mudando seu rumo (do desconhecido ao sucesso) após mudança de postura e mentalidade de seu dono, que buscou “reaprender”. Entendo que o primeiro aspecto importante a ser dito é o fato de que seu dono ama o que faz. Quando há paixão tudo é feito com excelência. Além desse aspecto, existem outros que considero essenciais para descrever o sucesso do mesmo.

2 DESENVOLVIMENTO

2.1 ORGANIZAÇÃO DO RESTAURANTE FELLINI

No Restaurante Fellini contamos com as seguintes áreas principais:

- Recursos Humanos

- Recrutamento e Seleção

- Produção

- Controle de Qualidade

- Departamento Financeiro

O setor de Recursos Humanos tem como uma de suas funções mais importantes organizar e manter atualizado um organograma geral da empresa.

Acreditamos que dessa forma seja possível manter o quadro de colaboradores sempre em dia com as necessidades da empresa.

Outra função importante deste setor é receber todos os dados referentes à premiação e participação dos colaboradores nos lucros da empresa.

O setor de Recrutamento e Seleção, em um trabalho conjunto com o setor de Recursos Humanos, promove, quando necessário, o preenchimento de vagas de trabalho que venham surgir.

Cabe a esse setor escolher o melhor meio de divulgação da vaga e também promover treinamentos e atividades visando não só a qualificação dos funcionários, como também a motivação de todos os envolvidos nesse processo.

Ao setor de Produção compete, além da elaboração dos cardápios diários e preparo de tudo o que é descrito nos mesmos, a criação de novos pratos e a indicação da melhor época para se começar a oferecer os pratos sazonais.

Este setor também tem a função de controlar os estoques, bem como fiscalizar as ações do pessoal da limpeza.

O setor de Controle de Qualidade tem meta principal analisar tudo o que é produzido no restaurante. Também compete a este setor solicitar mudanças quando algum tipo de irregularidade é constatado. Juntamente com o setor de Produção, também fiscaliza a limpeza e organização do restaurante.

Ao departamento Financeiro compete, além das funções normais de recebimento e controle dos créditos, agendamento e pagamento de duplicatas e boletos, o controle dos pagamentos das remunerações dos colaboradores e a responsabilidade pelo departamento de compras, inserido dentro do próprio setor Financeiro.

2.2 INCENTIVOS E BENEFÍCIOS ECONÔMICOS

Conta com um amplo sistema de benefícios internos e externos.

Dentre os benefícios internos ressalto a participação nos lucros baseada na equidade, todos os colaboradores, independente do cargo que ocupam dividem uma cota dos lucros em parcelas exatamente iguais.

Outro benefício é o programa “Idéia Legal”, que premia aqueles que apresentam boas idéias que, ao serem colocadas em prática, apresentam bons resultados. Uma comissão composta por alguns dos funcionários mais experiente da empresa é responsável por essa avaliação.

Além disso, temos também convênios médicos e odontológicos, acreditamos que funcionário com saúde bem cuidada é sinônimo de funcionário mais produtivo e mais motivado.

Em se tratando de benefícios externos, temos o projeto “Criança Feliz”, onde cuidamos da alimentação e assistência médica e hospitalar de várias crianças inscritas no programa. A Fellini entendeu bem que, o cuidado na contração e no treinamento deste novo funcionário renderá a ela um funcionário comprometido e fiel, que entende e sabe exatamente para que foi contratado. A demissão se necessária, é fundamentada e devidamente explicada ao funcionário. Outro aspecto importantíssimo. Se um funcionário