Sucesso do restaurante Fellini

1. INTRODUÇÃO

O presente trabalho foi elaborado devido à necessidade de dar continuidade ao sucesso do Restaurante Fellini mesmo sem a presença de seu gestor e fundador.

Os objetivos deste trabalho são:

a) encontrar uma forma de perpetuar e sempre reinventar seu negócio, mesmo quando o proprietário não estiver mais no comando;

b) descobrir outras políticas de RH para trazer mais satisfação aos seus clientes;

c) identificar mudanças que devem ser feitas agora para que não se tornem urgentes.

2.

O Restaurante Fellini está localizado na Rua General Urquiza, 104, no bairro do Leblon, Rio de Janeiro, sob a direção do Sr. Nelson Laskowsky e família, sendo ele o gestor principal, Ana Maria, sua esposa que é nutricionista, supervisiona o cardápio e o atendimento e Helena, sua mãe, ajuda na parte financeira e atendimento.

Há mais de vinte anos no mercado é considerado um dos melhores restaurantes da cidade devido à qualidade de suas comidas e ao atendimento diferenciado oferecido pelos seus colaboradores, além de ter sido ganhador de vários prêmios.

Por trás dessa qualidade e bom atendimento está uma série de exigências e incentivos, impostas e dados, respectivamente, aos seus colaboradores. Com uma gestão exemplar, a rotatividade de pessoas é mínima e o nível do restaurante mantido.

Satisfação dos clientes internos e externos, oferecendo um atendimento personalizado, uma equipe permanentemente treinada, com uma comida saborosa e saudável oferecida a preço justo num ambiente limpo e familiar, essa é a missão do restaurante, que tem como visão o atendimento diferenciado e personalizado e como valores a conduta empresarial baseada em padrões éticos de integridade e transparência.

3. CONTINUIDADE DO SUCESSO

3.1 COLABORADORES

O perfil do colaborador que o Sr. Nelson procura, considerando a cultura organizacional e valores dos gestores, para ser contratado e fazer parte da família Fellini deve atender a diversas exigências, como por exemplo:

- ter Interesse e disponibilidade para aprender, já que se dá oportunidade para o primeiro emprego;

- se identificar com o tipo de atividade a ser desempenhada;

- saber se relacionar com pessoas:

- aprender a trabalhar em equipe;

- ser criativo;

- ter comprometimento com o trabalho, sendo assíduo e cumprindo os horários;

- ter empatia pelos clientes;

- gerenciar conflitos e interesses;

- ser ético;

É preciso também identificar as habilidades de cada colaborador, pois possuem seus pontos fortes e fracos, então surge o desafio de adequar as habilidades de cada trabalhador com os requisitos das funções que deverá desempenhar, para garantir o melhor desempenho, porque quando as habilidades não estão alinhadas com os requisitos