TCC Sushi, Da Origem A Perfeição
Artigos Científicos: TCC Sushi, Da Origem A Perfeição. Pesquise 862.000+ trabalhos acadêmicosPor: chefceliohara • 16/9/2014 • 9.723 Palavras (39 Páginas) • 688 Visualizações
Célio Shigueo Hara
Sushi, da essência à perfeição.
São Paulo SP
2013
FMU
Célio Shigueo Hara
Sushi, da essência à perfeição
Trabalho apresentado à
disciplina Metodologia
do Trabalho Científico,
do curso de Gastronomia/FMU,
sob orientação do
Professor Eduardo Duó
São Paulo
2013
Shigueo Hara,
Sushi, da essência à perfeição/Célio.-
São Paulo, 2013.
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1. Gastronomia. I.Célio. II.Sushi, da essência à perfeição
Célio Shigueo Hara
Sushi, da essência à perfeição.
Trabalho apresentado à disciplina Metodologia do Trabalho Científico,
do curso de Gastronomia da FMU., sob
orientação do Professor Eduardo Duo.
Defendido e aprovado em ___ de __________ de _____,
pela banca examinadora constituída
pelos professores:
______________________________________________________________________
Prof. Dr. Eduardo Duó
FMU - Orientador
______________________________________________________________________
Prof. Dr. ___________
FIAMFAAM
______________________________________________________________________
Prof. Dr. ___________
FISP
A minha família e amigos
que sempre me incentivaram
na arte de cozinhar...
Agradeço a todos que sempre
estiveram ao meu lado,
confiaram em mim e em meu potencial nunca deixando me desfazer do dom que recebi, bem como das oportunidades.
Resumo
Este tenta mostrar o cenário atual do sushi no Brasil, identifica as deficiências e problemas encontrados no país, através de uma análise de fatos sociais, culturais e históricos.
Mostra também os obstáculos que devem ser superados para a real compreensão deste universo da gastronomia e a dura tarefa de quem se propõe a adota-la como profissão.
Sumário
Introdução ........................................................................ 8
Origem ............................................................................. 9
Difusão ............................................................................. 10
O que é sushi .................................................................... 12
Gastronomia e arte ........................................................... 14
O Arroz ............................................................................ 16
Tipos de sushi .................................................................. 18
Em busca da perfeição ..................................................... 20
Ingredientes
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