Programa Nacional de Alimentação Escolar

Programa Formação pela Escola

Curso: Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE

Cursista(s): Ana Cristina Costa de Cirqueira

Tutor: Daniela Vinagre

Data: 12 de Abril de 2015

Atividade Final do curso PNAE

O Programa Nacional de Alimentação Escolar do município de Vera Cruz- BA atende em média 6.726 alunos, através de uma distribuição centralizada, sendo as atividades de execução do Programa baseadas no Planejamento Anual das Ações do Programa Nacional de Alimentação Escolar, elaborada pela equipe técnica de Nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação, visando planejar as ações necessárias à execução do PNAE no Município tendo em vista o atendimento das exigências da Resolução FNDE/CD/ n° 26/2013.

As ações do PNAE realizadas no município incluem: Planejamento, elaboração e execução de Cardápios Escolares; Planejamento e supervisionamento das atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos; Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar, Capacitação de Manipuladores de Alimentos, dentre outros.

A Educação Nutricional refere-se ao conjunto de ações formativas, de prática contínua, permanente e multiprofissional, com o objetivo de estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas saudáveis, que colaborem com a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo. Desta forma, a EAN é contemplada com a oferta de refeições saudáveis no ambiente escolar, através da utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade. Como parte das ações de EAN são realizadas atividades com os escolares, pais (e/ou responsáveis) destes, bem como com os gestores, merendeiras e demais funcionários da unidade escolar.

Os cardápios executados no município de Vera Cruz são adequados para atender as recomendações de energia e nutrientes por faixa etária, de acordo com a legislação vigente. Atualmente, são executados quatro tipos de cardápio no município de Vera Cruz:

Cardápio para a modalidade Creche e Pré-Escola de período integral, sendo oferecidas quatro refeições diárias, atendendo em média 70% das necessidades energéticas e nutricionais diárias dos escolares; Cardápio da Pré-Escola e Ensino Fundamental e EJA, de período parcial, ofertando uma refeição diária, o que atende em média de 20% das necessidades energéticas e nutricionais diárias; Cardápio diferenciado, oferecendo duas refeições diárias, com média de 30% das necessidades energéticas e nutricionais diárias atendidas; Cardápios de Educação Integral, ofertando três refeições diárias, o que atende em média 70% das necessidades energéticas e nutricionais diárias.

Com o objetivo de atender a RDC 216/2004 que dispõe sobre as adequadas condições de manipulação e armazenamento dos alimentos, foi realizado pela Secretaria Municipal de Educação, curso de Capacitação dos Manipuladores de Alimentos, objetivando garantir a qualidade dos alimentos servidos aos alunos, esclarecendo os cuidados necessários com a manipulação