Avaliando a competencia

Planejamento da situação de aprendizagem

Curso: TORTAS FINAS

Componente Curricular: Técnicas de Preparo de Tortas Finas 20 HORAS

COMPETÊNCIA:

Preparar massas básicas e recheios de tortas finas, aplicando as técnicas de decoração com habilidade e criatividade, adotando os procedimentos de manipulação e higienização dos alimentos, equipamentos e utensílios utilizados.

Situação de aprendizagem 1: Doceira arte de torta recebeu uma encomenda de umas tortas Finas doce e a empresa trabalhar utilizando as normas de boas práticas na manipulação dos alimentos.
Passos metodológica:	Recursos a serem utilizados	Tempo
1. Contextualização e mobilização:	O interesse em aprender as técnicas de Tortas Finas; Respeita o docente e os demais colegas; Cooperação nas atividades realizadas em sala de aula; Respeitando ás dificuldade do outro; Leitura e discursão da situação de aprendizagem	30 mim
Ressaltar as características principais das Tortas Finas Doces a serem produzidas.
2. Definição da atividade de aprendizagem:	Dividi a turma em grupos de no mínimo 4 a 5 pessoas pelo instrutor, os alunos deverão montar uma torta com as técnica ensinada nas aulas demonstrativas com o tipo definido pelo instrutor e entregues aos aluno como situação problema.	30mim
Após a divisão das equipes, os alunos deverão iniciar a prática de fabricação conforme demonstração em sala de aula.
3. Organização da atividade de aprendizagem	Os alunos se organizaram na banca e iniciaram a montagem da Torta fina doce seguindo as etapas definida em sala de aula.	02 h
4. Coordenação e acompanhamento	Prática supervisionada	04h
Coordenar e orientar a confecção das tortas Finas, onde cada equipe será responsável pela elaboração da torta.
5. Avaliação da atividade de aprendizagem	A avaliação e continua e observativa a parti no momento que o aluno inicia a fazer as etapas da montagem e decoração é a entregar conforme a situação problema.	02 h
A avaliação será continua conforme a elaboração da torta e o aluno faz a auto avaliação e em seguida o instrutor dará um retorno sobre cada avaliação.
6. Acesso a outras referências	Os alunos quando entregar a sua atividade vão trocar ideias e técnicas entre eles para enriquecer o conhecimento.	30mim
7. Síntese e aplicação	O acompanhamento do desenvolvimento dos alunos e essencial pra um ensinamento eficaz. E Auto avaliação do professor pra saber se a suas ferramenta de ensino estão sendo eficaz e isso só ocorre com a avaliação continua dos alunos, com o acompanhamento dos alunos no aprendizado podendo se identificar os alunos com dificuldade e assim oportunizá-los.	30mim

Situação de aprendizagem 2: Doceira arte de torta recebeu uma encomenda de umas tortas Finas Salgadas e a empresa trabalhar utilizando as normas de boas práticas na manipulação dos alimentos.
Passos metodológica:	Recursos a serem utilizados	Tempo
1. Contextualização e mobilização:	O interesse em aprender as técnicas de Tortas Salgadas; Respeita o docente e os demais colegas; Cooperação nas atividades realizadas em sala de aula; Respeitando ás dificuldade do outro; Leitura e discursão da situação de aprendizagem	30 mim
Ressaltar as características principais das Tortas Finas Salgadas a serem produzidas.
2. Definição da atividade de aprendizagem:	Dividi a turma em grupos de no mínimo 4 a 5 pessoas pelo instrutor, os alunos deverão montar uma torta com as técnicas ensinadas nas aulas demonstrativas com o tipo definido pelo instrutor e entregues aos alunos como situação problema.	30mim
Após a divisão das equipes, os alunos deverão iniciar a prática de fabricação conforme demonstração em sala de aula.
3. Organização da atividade de aprendizagem	Os alunos se organizaram na banca e iniciaram a montagem da Torta fina salgada seguindo as etapas definida em sala de aula.	02 h
4. Coordenação e acompanhamento	Prática supervisionada	04h
Coordenar e orientar a confecção das tortas Finas, onde cada equipe será  responsável torta.
5. Avaliação da atividade de aprendizagem	A avaliação e continua e observativa a parti no momento que o aluno inicia a fazer as etapas da montagem e decoração é a entregar conforme a situação problema.	02 h
A avaliação será continua conforme a elaboração da torta e o aluno faz a auto avaliação e em seguida o instrutor dará um retorno sobre cada avaliação.
6. Acesso a outras referências	Os alunos quando entregar a sua atividade vão trocar ideias e técnicas entre eles para enriquecer o conhecimento.	30mim
7. Síntese e aplicação	O acompanhamento do desenvolvimento dos alunos e essencial pra um ensinamento eficaz. E Auto avaliação do professor pra saber se a suas ferramenta de ensino estão sendo eficaz e isso só ocorre com a avaliação continua dos alunos, com o acompanhamento dos alunos no aprendizado podendo se identificar os alunos com dificuldade e assim oportunizá-los.	30mim

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