Desafio profissional serie tema construindo meu projeto de vida

Treinamento de equipe

1-Introdução

Os recursos humanos admitidos numa Organização estão sempre em transformação.  A Organização sofre mudanças e as pessoas também, por isso não deve ser considerado como uma despesa e sim aceito como fator de racionalidade e economia para as organizações.

Os empregados novos e até mesmo os antigos, necessitam de treinamento, seja para aperfeiçoar ou até mesmo para conscientizar dos seus deveres e direitos, das funções que vão exercer, para melhor desempenho de sua tarefa.

O treinamento proporciona informações aos empregados sobre as técnicas dietéticas (pré-preparo, preparo, cocção, armazenamento, distribuição) para evitar alteração no valor nutritivo do alimento e desperdícios de gêneros alimentícios.

O treinamento capacita as pessoas ao desempenho das tarefas nos seus atuais cargos. É comum alguns empregados resistirem ao treinamento, por achar que não necessita de telo, por demonstrar que já sabe de tudo. No departamento de U.A.N. é comum se deparar com essa situação, por isso deve analisar, observar e perceber a capacidade individual de cada um, sendo necessário propor mudanças, ou seja, melhorar o desenvolvimento.

A avaliação do desempenho dos funcionários é justa, quando sãopassadas as informações necessárias para desenvolverem as técnicas, métodos, procedimentos, normas de segurança e condições de trabalho adequado.

O acréscimo de conhecimento às vezes extrapola, sendo necessário subir o funcionário de cargo, quando houver uma oportunidade.

O treinamento, portanto, instrumentaliza o pessoal para realizar o trabalho com menor esforço físico, menor tempo e menor custo (TEXEIRA, MILET et al., 2006).

2-Conceito de treinamento

O treinamento é um subsistema da área de recursos humanos. Ele é atribuído aos supervisores, chefes ou responsáveis técnicos, quando não por serviços terceirizados, isso irá depender do grau de interação dos mesmos com os problemas da empresa. O treinamento tem como objetivo diminuir custos e maximizar produtividade/lucros.

Enfim, treinamento caracteriza-se como o conjunto de ações educativas organizadas com uma finalidade específica - competência ou conjunto de competências. (GERMANO & GERMANO, 2008).

3-Programa de treinamento

O programa de treinamento deve obedecer a Política de Recursos Humanos da Organização e aos interesses da U.A.N.

O treinamento pode ser dividido, isso dependerá da empresa. Podendo ser periódico (semestral, anual), devidamente planejado, ou esporádico, quando houver alguma necessidade.

Algumas unidades inserem o treinamento em seu planejamento global, incluindo a U.A.N., quando não é feito, o nutricionista da U.A.N. realiza seu próprio treinamento com sua equipe (TEIXEIRA et.al., 2006).

Alguns critérios devem ser realizados para o treinamento:

• Título de Treinamento;
• Objetivos (geral e específicos);
• Justificativa;
• Clientela-alvo;
• Carga horaria;
• Períodos de duração;
• Local;
• Conteúdo programático;
• Métodos didáticos;
• Recursos audiovisuais
• Técnicas e critérios de avaliação
• Responsáveis.

Exemplo de um programa de treinamento:

Título: Treinamento sobre técnicas de pré-preparo para auxiliares de cozinha e auxiliares de cozinheiro da U.A.N.

Objetivos:Geral - Desenvolver nos empregados a habilidade no emprego de técnicas de pré-preparo de gêneros alimentícios e de preparo das refeições.

Específicos - identificar as operações preliminares empregadas no pré-preparo dos alimentos.

- Aplicar técnicas de pré-preparo de carnes, frutas, legumes, cereais, e leguminosas.

- Relacionar as técnicas de pré-preparo com o rendimento das preparações e seu valor nutritivo.

- Identificar, enumerar e analisar o papel do auxiliar de cozinha no contexto geral da U.A.N.

Justificativa:as técnicas de pré-preparo são essenciais para manter as características organolépticas e o valor nutritivo do alimento. A falta de conhecimento dos auxiliares de cozinha e o do grau de importância das técnicas faz com que seja realizado treinamento criterioso para minimizar alterações nas refeições da U.A.N.

Clientela-Alvo: todos os auxiliares de cozinha da U.A.N.

Período de duração: o treinamento terá duração de 10 dias semestralmente.

Carga horária: 20 horas por semestre.

Local: Será ministrado na U.A.N.

Aulas teóricas: na sala de reuniões.

Aulas práticas: nas áreas de pré-preparo de carnes, legumes, frutas, cereais e leguminosas.

Conteúdo programático:

- operações preliminares empregadas nos produtos alimentícios;

- técnicas de pré-preparo de carnes;

 -técnicas de pré-preparo de frutas, legumes, cereais e leguminosas;

- influência da técnica de preparo no rendimento das preparações e no valor nutritivo;

- papel do auxiliar de cozinha no êxito das preparações e no cumprimento dos objetivos da U.A.N.

Métodos didáticos:

- aulas expositivas (responsável técnico falando, orientando)

- discussão em grupo;

- demonstração prática.

Recursos audiovisuais:

- retroprojetor;

- textos explicativos;

- gêneros alimentícios e utensílios apropriados.

Técnicas e critérios de avaliação:

- acompanhamento das tarefas após o período de treinamento;

Responsáveis pelo treinamento:

- nutricionista da produção;

- estagiário;

É importante que o nutricionista tenha a melhor qualidade de seus funcionários, por isso deve esta em constante revisão do treinamento visando aprimorar os resultados da U.A.N. (TEIXEIRA et.al., 2006).

4-Classificação do treinamento

A classificação do treinamento dependerá do objetivo a ser alcançado. Basicamente, as técnicas empregadas levam em consideração: época, local, conteúdo e métodos empregados(TEIXEIRA et.al., 2006).

A época da aplicação do treinamento pode ser anterior ou posterior à admissão.