Carboidratos, Lipídeos E Proteínas

Carboidratos

O que são?

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, ou seja, são os combustíveis perfeitos para nosso corpo e cérebro.

Os carboidratos representam a principal fonte de energia, pois é o principal combustível do ser humano. Fornece energia para o desenvolvimento do trabalho interno (respiração, circulação do sangue e batimentos do coração), externos (caminhar, trabalhar, fazer esforço) e calor para manter a temperatura do corpo. Os carboidratos são considerados nutrientes energéticos, pois têm como função o fortalecimento da maior parte de energia necessária para o corpo realizar suas atividades normais como trabalhar e caminhar.

Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recebem o nome de hidratos de carbono C(H2O)n.

Os carboidratos mais simples que existem, são: a GLICOSE E A FRUTOSE.

Os carboidratos são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: Fonte de energia, Reserva de energia, Estrutural, Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

Uso no corpo.

As principais fontes de carboidratos são grãos, os vegetais, o melado e açúcares. Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue. A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal.

O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado, músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.

Quando o nosso organismo fica com falta de carboidratos, o fígado começa a produzir o glucagon que irá quebrar a molécula de glicogênio, produzindo glicose. Depois que a acaba a nossa reserva (glicogênio), o nosso organismo consome os lipídios. Depois dos lipídios, o nosso organismo começa a consumir proteínas. Depois que as proteínas acabam o organismo começa a sofrer autofagia, o que acabará provocando a morte.

Lipídeos

O que são?

Os lipídeos são substâncias orgânicas formadas por uma grande variedade de compostos, constituem um grupo diverso de substâncias cuja característica principal é a de serem apolares e destituídas de cargas, sendo, portanto, pouco solúveis em água, ou seja, são hidrofóbicas. É importante destacar de imediato que o consumo de lipídios em excesso pode desencadear problemas de saúde como a obesidade e a aterosclerose, um tipo de arteriosclerose graças ao acúmulo de placas de lipídios nos vasos sanguíneos.

Classificação dos lipídios:

Glicerídios: São importantes fontes de energia e seu principal representante é o triglicerídio.

Ceras: constituídas de um álcool (que não o glicerol!) ao qual se ligam moléculas de ácidos graxos.

Esteróides: são moléculas de estrutura distinta das duas anteriores, constituídas de anéis carbônicos.

Carotenóides: pigmentos avermelhados presentes nas células das plantas, envolvidos no processo fotossintético.

Fosfolipídios: são os principais componentes das membranas biológicas, geralmente constituídos de uma molécula de glicerol ligada a dois ácidos graxos e um grupo fosfato.

Uso no corpo.

Como os triacilgliceróis são altamente hidrofóbicos, os organismos tiveram que desenvolver adaptações relacionadas à acessibilidade dos substratos às enzimas digestivas e a tendência de formar complexos que dificultam o contato com a superfície celular.

Essas adaptações incluem:

- Aumento da área de interface entre as fases aquosas e lipídicas na forma de pequenas gotículas.

- Solubilização dos lipídios pela ação de detergentes (sais biliares).

- Presença de proteínas de proteção e ativação de uma das enzimas que degradam os triacilgliceróis.

Proteínas

O que são?

As proteínas são os compostos orgânicos mais comuns em um organismo, elas são formadas por grandes moléculas