INVESTIGAÇÃO DE RESTRUCTURAÇÃO CONTEÚDA FÍSICA NO SEGMENTO DO MARTAL DE ALIMENTOS Artesãos Maceió

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FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS CURSO ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

FRANCISCO JOSÉ BORDALO PADRÃO ALVES PAULO VITOR BARROS DE AQUINO

ESTUDO DA REESTRUTURAÇÃO DO ARRANJO FÍSICO EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA DO SEGMENTO DE BISCOITOS ARTESANAIS EM MACEIÓ

Maceió Novembro de 2009

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FRANCISCO JOSÉ BORDALO PADRÃO ALVES PAULO VITOR BARROS DE AQUINO

ESTUDO DA REESTRUTURAÇÃO DO ARRANJO FÍSICO EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA DO SEGMENTO DE BISCOITOS ARTESANAIS EM MACEIÓ

Trabalho Final de Graduação apresentado à Faculdade de Ciências Exatas e Tecnológicas (FACET), do Centro Universitário CESMAC, no Curso de Engenharia de Produção, como requisito final obtenção do título de Engenheiro de Produção.

Orientador: Profº Msc. Luís Henrique Ferreira Silva

Maceió Novembro de 2009

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FRANCISCO JOSÉ BORDALO PADRÃO ALVES PAULO VITOR BARROS DE AQUINO

ESTUDO DA REESTRUTURAÇÃO DO ARRANJO FÍSICO EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA DO SEGMENTO DE BISCOITOS ARTESANAIS EM MACEIÓ

Trabalho Final de Graduação apresentado à Faculdade de Ciências Exatas e Tecnológicas (FACET), do Centro Universitário CESMAC, no Curso de Engenharia de Produção, como requisito final obtenção do título de Engenheiro de Produção.

Aprovada em Novembro/2009

BANCA EXAMINADORA

___________________________________________ Orientador: Profº MSc. Luís Henrique Ferreira Silva

____________________________________________ MSc. Magno José Gomes da Silva

___________________________________________ MSc. Giselaine Maria Gomes de Medeiros

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DEDICATÓRIAS

Aos meus pais José Alves e Prazeres, a minha esposa Juliana e minhas filhas Tayná e Ana Carolina, a minha irmã Alanne, ao meu avô Francisco Padrão (INMEMORIAN), ao amigo Carlos Patriota e a todos os meus amigos e família, dedico essa conquista como gratidão. Não podendo esquecer as pessoas que NÃO acreditavam que chegaria lá. Francisco Bordalo

Aos meus pais Paulo e Eliane, a minha irmã Pollyane, a minha noiva Jane, aos meus avós, a minha tia Maria e Tio Paulo, aos meus irmãos do coração Paula, Priscilla, Paulinho e Filipe, e aos amigos, dedico a todos mais essa conquista como gratidão. Paulo Vitor

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AGRADECIMENTOS

Acima de tudo a Deus, por ter me dado vida, saúde e paciência para alcançar mais este degrau; Aos meus pais José Alves e Prazeres por todos os esforços, confiança, estímulo, amor e por terem me proporcionado tudo aquilo que se espera do berço familiar; À minha esposa Juliana e minhas Filhas Tayná e Ana Carolina pelo amor, carinho e paciência que me ofereceram e acima de tudo por compartilharem as suas vidas comigo nos últimos anos; À minha irmã Alanne por estar em todo e qualquer momento; Ao meu Avô Francisco Padrão (INMEMORIAN) pela paciência e ensinamentos; Ao amigo Carlos Patriota pelos diversos conselhos e apoios; A todos os demais familiares e amigos, pelo apoio em diversas ocasiões; Ao orientador do TFG Prof. Luís Henrique, pela dedicação e explicações em sala de aula e em especial para esse trabalho. Francisco Bordalo .

Em primeiro lugar agradeço a Deus onde nele busquei forças para chegar até aqui, aos meus pais Paulo e Eliane, por todo esforço, confiança, estímulo e amor, a minha irmã Pollyane pela compreensão e carinho, a minha noiva Jane e sua família, por todo carinho e amor, a minha tia Maria e Tio Paulo, aos meus irmãos do coração Paula, Priscilla, Paulinho e Filipe, aos meus avós, aos amigos, pelo amor, carinho e paciência que me ofereceram e por não medirem esforços para que eu chegasse a essa etapa da minha vida. Obrigado. Paulo Vitor

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RESUMO

Este estudo avalia o que a literatura preconiza a cerca de um arranjo físico, buscando a otimização dos sistemas industriais e demonstrando os diferentes tipos de layout, a organização adequada dos recursos transformadores e a melhoria do tempo em função da movimentação de pessoal. No decorrer desse trabalho busca-se mostrar a importância do arranjo físico, através de uma análise aprofundada e critica do layout, da movimentação do pessoal, do processo produtivo de uma fábrica de biscoitos artesanais e a correta adequação dos produtos transformados. As principais contribuições deste trabalho para a melhoria da fábrica de biscoitos são dadas a seguir: Primeiro, a decisão de mudança do arranjo físico e a escolha do tipo de layout adequado; Segundo, a organização dos produtos transformados e transformadores; Por último, a mudança na movimentação do pessoal dentro da fábrica, durante a produção e durante o processo de embalagem e estocagem. Com isso, demonstrando assim que a reestruturação no arranjo físico organizacional consegue-se gerar um aumento da capacidade de produção, com um menor tempo, bem como possibilitar a empresa a atender sua demanda sem atrasos, reduzindo custos e perdas de materiais, além de diminuir barreiras e criar canais de comunicação, repercutindo de forma positiva no relacionamento entre os funcionários e na sua imagem. Palavras-chave: Arranjo Físico – Planejamento e Controle de Produção (PCP) – Layout – Fábrica de Biscoitos.

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ABSTRACT

This study examines what the literature calls for about a physical arrangement, seek to optimize industrial systems and demonstrating the different types of layout, organization