Metodologia em pesquisa científica

APRESENTAÇÃO - Metodologia em Pesquisa Científica

SLIDE 1 - INTRODUÇÃO

- Oque é o Abate?

Abate é o processo em que é realizado a morte do animal e ele geralmente ocorre em abatedouros, esse abatedouros costumam ser nos frigoríficos. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos.

O abate, juntamente com os processos do pré abate, é composo pelos processos desde o embarque na fazenda do proprietário até a estocagem/expedição da carne.

- Oque diferencia os abates?

O que diferencia os abates, principalmente, é a presença ou a ausência do processo de insensibilização e, também os métodos de realizar essa insensibilização no bovino. Mais para frente eu explicarei esse processo para vocês!

- O que define um bom método de abate?

* Quando possui métodos de manejo pré-abate e instalações que reduzam o estresse;

* Equipe treinada e capacitada, comprometida, atenta e cuidadosa no manejo dos bovinos;

* Utilização de equipamentos apropriados, com manutenção periódica;

* Processo eficaz de insensibilização que induza à imediata perda da consciência e sensibilidade, de modo que não haja recuperação e, consequentemente, não haja sofrimento até a morte do animal.

* A sangria deve ser a mais rápida e completa possível;

* As contusões na carcaça devem ser mínimas

* E todas as normas do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal) devem ser seguidas.

SLIDE 2 - POR QUE É IMPORTANTE O BEM ESTAR DO ANIMAL DURANTE O ABATE?

“A qualidade da carne que chegará para o consumidor recebe grande influencia que vai desde manejo do animal na propriedade rural até o momento do abate, sendo necessário que o abate ocorra sem sofrimentos para o animal para diminuir a carga de estresse e a carne ficar mais macia.” (SARCINELLI; VENTURINI ; SILVA, 2007)."