Micróbios e produção de alimentos

F4 Los microbios y Producción de Alimentos

F.4.1 Explique el uso de Saccharomyces en la producción de la cerveza, el vino y el pan

 Saccharomyces cerevisiae (levadura) se someterá a la respiración anaerobia en ausencia de oxígeno para producir etanol y dióxido de carbono

 La respiración anaeróbica en la levadura: Glucosa  piruvato  Etanol + CO 2

 Esta reacción forma la base para la producción de una gama de fuentes de alimentos, incluyendo cerveza, vino y el pan

Cerveza

 Granos de cebada se humedecen con el fin de provocar la germinación, lo que desencadena la descomposición del almidón a maltosa - hacer una malta líquido llamado

 Se añade más agua para hacer un líquido dulce degustación llamado mosto, y luego se añaden lúpulo para dar el líquido un sabor amargo

 La mezcla se hierve y se enfría antes de añadir la levadura, que descompone la maltosa en glucosa

 La fermentación por la levadura produce etanol y dióxido de carbono, y la cerveza es finalmente pasteurizada (climatizada) para matar las células de levadura que quedan

VinoG.2.4 Explique la pequeña biomasa y un bajo número de organismos en niveles tróficos más altos

 La transferencia de energía a lo largo de una cadena de alimentos es menor que el 100% de eficiencia (~ 10% de la energía se transfiere entre los niveles tróficos)

 El resto se pierde en forma de calor, que se utiliza en la respiración, se excreta (como las heces o la orina) o simplemente no se consume

 La transferencia de nutrientes también es menos de 100% de eficiencia entre los niveles tróficos

 En consecuencia, hay una cantidad total reducida de biomasa disponible para los consumidores de orden superior (resultantes de la biomasa pequeña en estos niveles)

 Consumidores de orden superior tienen que cazar presas para sobrevivir, añadiendo un coste extra de energía para el proceso de alimentación

 Debido a que los depredadores necesitan los consumidores de grandes cantidades de presas para obtener energía suficiente, existe más competencia - lo que resulta en un menor número