Terminologias Sucroalcooleiras Incompleto

Terminologia

•Acidez sulfúrica:Quantidade de ácidos totais presentes no vinho, mosto ou pé-de-cuba expressos em g/l de ácido sulfúrico.

•Açúcares fermentescíveis: Denominação dos açúcares que podem ser transformados em álcool pela fermentação.

• Açúcar: Sólido cristalino, orgânico, constituído basicamente por cristais de sacarose envolvidos, ou não, por película de mel de alta ou baixa pureza.

• Açúcares Redutores (AR): Reduzem os íons cúprico para oxido cuproso, do licor de Fehling. São monossacarídeos, glicose e frutose.

• Açúcares Redutores Totais (ART): Onde toda a sacarose foi desdobrada em glicose e frutose, corresponde ao teor de açucares redutores de um produto açucarado.

•AÇUCAR TOTAL RECUPERÁVEL (ATR): Indicador que representa a quantidade total de açúcares da cana (sacarose, glicose e frutose). O ATR é determinado pela relação POL/0,95 mais o teor de açúcares redutores. A concentração de açúcares na cana varia, em geral, dentro da faixa de 13 a 17,5%. Entretanto, é importante lembrar que canas muito ricas e com baixa percentagem de fibras estão mais sujeitas a danos físicos e ataque de pragas e microrganismos. Os estudos mostram que nas primeiras 14 horas de deterioração da cana, 93% das perdas de sacarose foram devidas à ação de microrganismos, 5,7% por reações enzimáticas e 1,3% por reações químicas, resultantes da acidez.

• Água de Embebição: Aplicada entre os ternos da moenda no bagaço pelas esteiras intermediarias.

• Areômetro: Densímetro com graduação com escala em ° Brix que determina a densidade de uma solução de sacarose.

• Álcool ou Etanol Anidro: Concentração maior de 99,5% de , utilizado para misturar na gasolina, pois é mais concentrado, com teor de água de 0,5%.

• Álcool Hidratado: Utilizado para abastecer os carros a álcool, com concentração de no mínimo 92,5% de álcool e teor de 7,5% de água.

• Bagacilho: Bagaço fino que cai dos rolos da moenda.

• Bagacinho: Bagaço despedaçado que sai da moenda passando por peneiragem.

• Bagaço: Fibra da cana resultante da extração do caldo.

• Briquetação do Bagaço: Transformação do bagaço em pequenas peças ou tijolos de 50 a 120 mm de diâmetro. Briquetes.

• Brix (grau): Porcentagem em massa de sólidos solúveis contidas em uma solução de sacarose.

• Brix areométrico: Unidade da escala de um aerômetro que por densidade expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.

• Brix Refratométrico: Unidade da escala de um refratômetro que pelo índice derefração da luz expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.

• Cal: Óxido de cálcio, que depois de hidratado resulta no hidróxido de cálcio, usado como clarificante do caldo de cana em usinas de açúcar.

• Caldo Absoluto: Caldo hipotético cuja massa é igual a massa total de cana menos a massa total de fibra. NOTA: Engloba todos os sólidos solúveis da cana mais toda a água nela contida, ou seja, é a cana-de-açúcar menos a fibra.

• Caldo de Embebição: Caldo extraído por um terno e recirculado em forma de embebição.

• Caldo Clarificado : Caldo de cana-de-açúcar resultante do processo de clarificação.

• Caldo de 1ª Pressão : Caldo extraído pelos dois primeiros rolos de um conjunto de moagem.

• Caldo filtrado: Caldo obtido nos filtros como resultado da filtração do lodo.

• Caldo de Cana: Caldo impuro e diluído de sacarose que é extraída no processo de moagem, etc.

• Caldo Misto: Caldo obtido no processo de extração das moendas e enviado para a fabricação de etanol.

• Caldo Primário/Caldo 1º Terno: Caldo não diluído, extraído na primeira unidade de esmagamento do conjunto de moendas.

• Caldo Residual: Caldo retido no bagaço de cada terno após a moagem, ou seja, bagaço menos fibra. Para efeito de controle admite-se que a pureza deste caldo seja igual a do rolo de saída do respectivo terno.

• Caldo Sulfitado: Caldo que contém certa quantidade de anidrido sulfuroso integrado ao caldo misto, após passagem pela coluna de sulfitação.

• Consecana: Conselho dos Produtores de Cana, Açúcar e Álcool - É uma associação civil sem fins lucrativos que reúne representantes de todos os segmentos ligados à cultura da cana-de-açúcar.

• Dextrogiro: Substância que gira o plano da luz polarizada para a direita, como a sacarose em solução.

• Dextrana: Polissacarídeo de maior proporção encontrado em caldo de cana velha, apresenta efeitos negativos na industrialização de cana.

• Extração: Define a proporção de um componente da cana, em porcentagem, que foi removido durante o processo de moagem. Genericamente o termo extração significa extração de pol%pol na cana.

• Fibra: Matéria insolúvel em água da cana de açúcar. A fibra inclui a denominada matéria estranha.

• Frutose: Monossacarídeo que possui uma cadeia formada por seis carbonos. Resultado da inversão da sacarose.

• Glicerol: Glicerol é um triálcool, produto resultante da atividade das leveduras

• Glicose: Monossacarídeo que possui uma cadeia formada por seis carbonos. Resultado da inversão da sacarose.

• Índice de Preparo: Relação porcentual da pol das células abertas em relação a pol total da cana.

• Infermentescíveis: Substâncias redutoras que não são transformadas em álcool através do processo fermentativo.