A IDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO[pic 1][pic 2]

CAMPUS AVANÇADO LUCAS DO RIO VERDE

BACHARELADO EM BIOTECNOLOGIA

MATHEUS AUGUSTO DE ARRUDA CELESTINO

NATHIELLY NARA CAOVILLA

THAÍS ALEXANDRA CAMILO

 

IDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

Componente curricular: Bioquímica I

Docente: Prof. Dr. Reginaldo Vicente Ribeiro

LUCAS DO RIO VERDE

2017

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SUMÁRIO

1.        Introdução.........................................................................................................2

2.        Objetivos..............................................................................................................        3

2.1 Objetivo geral................................................................................................................        3

2.2Objetivos específicos......................................................................................................        3

3. Material e métodos..........................................................................................        3

3.1 Material..........................................................................................................................        3

3.2 Métodos.........................................................................................................................        3

4.        Resultados.........................................................................................................        4

5.        Discussão.............................................................................................................        5

6.        Conclusão..........................................................................................................        8

7.        Referências bibliográficas..................................................................        9

8.        ANEXOS...................................................................................................................        10

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1. Introdução

Os aminoácidos são encontrados em peptídeos e proteínas, formados por um carbono central, ao qual está ligado um grupo carboxílico, um grupo amino, um hidrogênio e uma cadeia lateral “R” característica para cada aminoácido. Essa cadeia lateral define os aminoácidos na sua estrutura, tamanho, carga elétrica e solubilidade em água (JUNIOR et al., 2006).

As cadeias laterais conferem propriedades físico-químicas diferentes para cada aminoácido, e tem importante função no processo de enovelamento da proteína, pois são responsáveis pelas forças estabilizadoras que ocorrem através das ligações fracas (ligações de hidrogênio, eletrostática, força de Van der Waals), que são responsáveis por manter as estruturas conformacionais das proteínas (JUNIOR et al., 2006).                        

Tais aminoácidos se ligam em grandes cadeias por meio de ligação peptídica, formando uma ligação de condensação entre o grupo carboxílico de um aminoácido com o grupo amina de outro aminoácido com a liberação de uma molécula de água durante essa reação. Forma-se então um composto macromolecular chamado proteína. Essencialmente apenas 20 aminoácidos são responsáveis pela formação das várias proteínas utilizadas por um organismo vivo (JUNIOR et al., 2006).

Cada proteína adquire uma conformação tridimensional, adquirida conforme a sequência de aminoácidos e pelo grau de ligações que acontecem durante o enovelamento da proteína. Essa mesma conformação tridimensional irá definir a função que a proteína devera desempenhar (ALMEIDA et al., 2012).

Basicamente todo o corpo depende da ação de proteínas,  estando esta presente na constituição de todas as células humanas, e atuando também em processos vitais, como movimentos peristálticos e outros processos. Portanto, o bom funcionamento do corpo humano está atrelado a uma boa alimentação, que seja capaz de suprir todas as necessidades proteicas do indivíduo (LIMA, 1983 apud NASCIMENTO, 2010).

Ao se dizer que uma proteína é essencial, se refere ao fato de que ao longo da cadeia de aminoácidos que a compõem, estão inseridos aminoácidos essências par ao corpo humano (CHAMPE; HARVEY, 1996 apud NASCIMENTO, 2010).

1. Objetivos

2.1 Objetivo geral

Através do teste de Biureto fazer identificação de proteínas e com o teste de Ninhidrina identificar aminoácidos.

                 2.2Objetivos específicos

Descrever sucintamente os passos necessários para se alcançar o objetivo geral. 

3. Material e métodos

3.1 Material

Água destilada, Leucina 0,1M, Lisina 0,1M, NaOH 2,5N, CuSO4 a 5%, NaCl, Uréia, Clara de ovo, Amido 0,1%, Solução de Ágar Mac Konkey.

3.2 Métodos

        Para o experimento de identificação de aminoácido com Ninhidrina, preparou uma série de 5 tubos de ensaio identificados da letra “a” até “e”. Em cada tubo adicionou-se 1 mL de água, 1 mL de lisina 0,1M, 1 mL de solução MC Konkey diluídos e 1 mL de amido respectivamente. Acrescentou-se em todos os tubos 0,5 mL de solução de Ninhidrina 0,2% em acetona e aqueceu a solução em banho maria pelo período de 5 minutos, observando-se o resultado final.

        No experimento de identificação de proteínas com Reativo de Biureto preparou-se uma série de 6 tubos de ensaio identificados por letras de “a” até “f”. Adicionou-se 1 mL de água, 1 mL de Leucina, 1 mL de lisina, 1mL de clara de ovo, 1 mL de amido 0,1% respectivamente cada qual em seu tubo. Acrescentou-se em todos os tubos 5 gotas de sulfato de cobre a 1% e 2 gotas de NaOH a 2,5N. Já no tubo “f” adicionou-se uma colher de uréia, que foi posteriormente aquecida dentro da capela e depois adicionado 4 gotas de CuSO4 e  2 gotas de NaOH observando-se o resultado final.