Os Indicadores de pH

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Curso: Biomedicina

Disciplina: Bioquímica estrutural

Relatório nº: 01

Título da aula prática: Indicadores de pH

Aluna: Alessandra Barbosa de Souza        

Ra: F03DHJ6

Professora: Juliana Menara

Introdução

 O termo pH  é utilizado para expressar o grau de acidez ou basicidade de uma solução e para saber qual o pH da solução existem indicadores. Esses indicadores de ácido-base são substâncias que mudam de cor informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de metila [1]. Porém em nosso experimento escolhemos um indicador de origem natural, o extrato do repolho roxo.

O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas, substâncias que naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas e o resultado é a cor amarela [2]. Devido essa mudança de cor utiliza-se uma escala de coloração para fazer a comparação no final do experimento.

 O uso de indicadores de pH é uma prática bem antiga que foi introduzida no século XVII por Robert Boyle [3]. Segundo a teoria iônica de indicadores de W. Ostwald geralmente os indicadores são ácidos ou bases fracas que ao se unirem aos íons H+ ou OH- mudam de cor devido a uma alteração em sua configuração eletrônica (1980). Os indicadores naturais estão se revelando como um potencial recurso experimental, com perfeito custo-benefício. Vários indicadores naturais ácido-base extraídos de partes das plantas, já foram relatados na literatura como indicadores de pH, dentre os quais o mais destacado é o extrato do repolho roxo [4].

 

Materiais e métodos

        

1 liquidificador

500 ml de água

1 folha de repolho roxo

1 peneira

1 béquer

1 conta gotas

11 tubos de ensaio

2 ml de ácido clorídrico 0,5M                  

2 ml de hidróxido de sódio 0,1M                  

2 ml de cloreto de sódio 10%                  

2 ml de vinagre                  

2 ml de detergente incolor                  

2 ml de água sanitária                  

2 ml de água sem gás                  

5 gramas de sabão em pó (diluído com 2 ml de água)

2 ml de leite                  

5 gramas de bicarbonato de sódio (diluído com 2 ml de água)          

2 ml de albumina                    

1º passo: adicione 500 ml de água ao liquidificar junto com a folha de repolho roxo e bata até ficar totalmente líquido.

2º passo: coloque a peneira em cima do béquer, adicione devagar a solução na peneira  para que toda a parte sólida de repolho não passe para o béquer. Quando terminar de coar o extrato de repolho já estará pronto.

3ºpasso: enumere e escreva o nome das substâncias nos 11 tubos de ensaio. Após nomeação adicione as substâncias aos seus respectivos tubos.

4ºpasso: coloque os tubos em ordem e adicione 2 ml do extrato de repolho em cada tubo de ensaio com o auxílio do conta gotas.

5º passo: observar a alteração da coloração de cada substância e determinar o pH aproximado.

Resultados e discussões

Após adicionar o extrato de repolho roxo às substancias foram obtidos os seguintes resultados:[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13]

Legenda: tubos de ensaio após adicionar o extrato

Legenda: escala de coloração para comparação[pic 14]

Ao observar os tubos e compara-los com a escala notou-se que as substâncias de caráter ácido obteve coloração avermelhada, as substâncias de caráter neutro obteve coloração roxa e as substancias de caráter básico obteve coloração esverdeada, conforme já se era esperado. Observe abaixo a tabela contendo as informações de coloração e valores do pH aproximado das substâncias utilizadas no experimento:

Substância	Cor	pH aproximado
Ácido clorídrico	Vermelho	01
Vinagre	Rosa	03
Detergente	Rosa	07
Leite	Roxo	06
Albumina	Roxo	07
Cloreto de sódio	Roxo	06
Água	Roxo	07
Bicarbonato de sódio	Verde	09
Sabão em pó	Verde	10
Hidróxido de sódio	Amarelo	13
Água sanitária	Verde	11