O Poder Redutor dos Dissacarídeos

Acadêmico (a): Thalya Souza Botelho                                                                                                                                                                        Aula 03: O poder Redutor dos Dissacarídeos                                                                   Introdução                                                                                                                  Os dissacarídeos consistem de dois monossacarídeos unidos covalentemente por uma ligação O-glicosídica a qual é formada quando um grupo  hidroxil de um açúcar reage reage com um carbono anomérico de outro. A oxidação de um açúcar pelo íon cúprico ocorre apenas com as formas linear a qual existe um equilíbrio com a forma cíclica, a extremidade de uma cadeia com um carbono anomérico livre normalmente é chamada de extremidade redutora. Objetivos                                                                                                       Realizar alguns testes com açucares para verificar algumas características como capacidade de redução, presença de cetona e se é um mono ou dissacarídeos.                                                                                                   Materiais                                                                                                                Tubos de ensaio                                      Estante para tubo                                                   Pipeta                                                      Pinça de madeira                                    Banho Maria                                           Solução Benedict                                                          Ac. Clorídrico                                          Hidróxido de Sódio                                    Solução Seliwanoff                                 Solução Barfoed                               Maltose                                                   Lactose                                                                Sacarose                                                                                                      Procedimentos                                                                                                           Reação de Benedict :                                                                                                -Adicionar 1 ml de Maltose, Lactose e Sacarose em 3 tubos de ensaios distintos                                                                                                                                -Adicionar 1 ml de Benedict em cada tubo                                                               -Aquecer por 3 minutos a 100°C                                                                             Hidrolise Acida dos dissacarídeos :                                                                          -Adicionar 1 ml de maltose 2a, lactose no tubo 2b e sacarose no 3c                    -Adicionar 0.5 ml de HCl 2mol/L aos 3 tubos                                                        -Aquecer 3 minutos a 100°C, Resfriar                                                                   -Adicionar um mL de NaOH 2 mol nos 3 tubos                                                                   -Adicionar 1 ml de Benedict aos 3 tubos                                                                                    -Aquecer 100° durante 3 min                                                                                  Reação de Seliwanoff                                                                                                             -Adicionar 1 ml de seliwanoff                                                                                 -Adicionar 1 ml de maltose ,lactose e sacarose em tubos distintos                                      -Aquecer 3 minutos a 100°C                                                                                     Reação de Barfoed                                                                                                              -Adicionar 1ml de Barfoed em 2 tubos   -Adicionar 1ml de glicose no tubo 4a e maltose no 4b                                                                                                                    -Aquecer 3 minutos a 100°C                                                                                   Resultado                                                                                                             A primeira reação foi a de benedict que é usada  para descobrir se o açúcar é redutor ou não  no experimento pudemos observar que a maltose e lactose são açucares redutores enquanto a sacarose não. O segundo experimento foi a hidrolise acida que serve para separar os dissacarídeos transformando-os assim em monossacarídeos, após acrescentar o Benedict todos adquiriram a cor vermelho tijolo indicando ser açucares redutores. O terceiro experimento é a reação de Seliwanoff que serve para indicar se o açúcar tem a presença de cetona, ou um aldeído, a maltose e lactose são aldeídos enquanto a sacarose e uma cetona apresenta a cor vermelha. A ultima reação de Barfoed usada para indicar se o açúcar é um monossacarídeo ou polissacarídeo a glicose que é um monossacarídeo  apresentou um precipitado vermelho enquanto a maltose não é um dissacarídeo.                                                                          Discussão                                                                                                                                         Os resultados obtidos da reação 1 provem da característica genérica: Cu²+-- Cu---- Cu²O + H2O o Cu²O resultante é que da a cor vermelho tijolo alterando a sua tonalidade dependendo do açúcar usado no experimento, e para um açúcar redutor ele precisa apresentar uma cadeia linear ou cíclica em sua extremidade um carbono anomerico livre. A hidrolise é o processo de dissociação dos dissacarídeos no organismo e ocorre através de atividades enzimáticas no experimento de glicosídeos reagem em presença de acido resultando monômeros dissociados.Na reação de seliwanoff  e possível indica a presença de cetona caracterizados pelo aparecimento de coloração avermelhada que indica formação de complexo de furfurol e consequentemente indica presença de aldeoses e cetoses. Por último a reação de Barfoed que é usada para separar os monossacarídeos dos dissacarídeos ele detecta a presença de monossacarídeos através da presença de acetato de cobre para o oxido cobre.                                                                                                      Conclusão                                                                                                                   Os carboidratos contém moléculas muito semelhantes alguns até isômeros entre si sendo necessários testes para que seja feitas a sua distinção e classificação, alguns métodos foram utilizados nessa aula.

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