CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULA

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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO

RELATÓRIO DE AULA

ENNIO J. DE OLIVEIRA MELO
LUCAS JACINTO SILVA
LYVIA VERÔNICA BRAGA DE OLIVEIRA
MARIA CLAUDIA OLIVEIRA

BIOQUÍMICA APLICADA
Açúcares Redutores

Goiânia
2019

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RELATÓRIO

Na aula do dia 29 de maio de 2019, aplicada pelo professor Lucas Nojosa, trabalhamos com a identificação de açucares redutores

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PROCEDIMENTOS:

O processo para o resultado final se da ao aquecimento + fervura dos materiais coletados e colocados dentro dos tubos de ensaio. Coletamos 6 diferentes elementos:

1. Glicose
2. Frutose
3. Sacarose
4. Amido
5. Urina
6. H2O

Dentro dos tubos de ensaio tiveram um total de material de 2 mL sendo eles:

0,5 mL Reativo de Fehling A (Cu)
+
0,5 mL Reativo de Fehling B (Base)

Contando com mais 1mL dos 6 elementos citados acima.

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RESULTADO DA REAÇÃO

Colocados os Reativos de Fehling A e B juntamente com cada elemento específico, dentro dos tubos de ensaio, eles são levados para fervura por aproximadamente 1 minuto para obtermos o resultado final.

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• 1 (1 mL de glicose + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

No primeiro tubo de ensaio, marcado com número 1, obtemos uma redução total pois a glicose é um monossacarídeo, ou seja, apresenta apenas um açúcar de grupo livre e por isso se da a redução total.

• 2 (1 mL de frutose + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

No segundo tudo de ensaio, assim como no primeiro, também obtemos uma redução total pois a frutose também é um monossacarídeo; grupo livre.

• 3 (1 mL de sacarose + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

Diferente dos resultados acima, no tubo 3 o resultado foi de uma redução parcial.  A sacarose é um dissacarídeo, duas moléculas de açúcar. Enquanto uma dessas moléculas está com seu grupamento fazendo a ligação glicosídica, a outra está com seu grupo livre. Dessas duas moléculas, apenas uma (molécula livre) se reduz, por isso a cor mais clara.

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• 4 (1 mL de  amido + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

O amido é um polissacarídeo, todas as moléculas de açúcar estão ligadas uma na outra, portanto não ocorre redução; não há nenhuma molécula livre.                                                            

• 5 (1 mL de urina + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

Na urina coletada não existe uma quantidade significativa de açúcar, portanto também não houve redução.

• 6 (1 mL de H2O + 0,5 mL de Fehling A + 0,5 mL de Fehling B)

Na água não contêm açúcar, igualmente os dois últimos resultados, não houve redução.

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A foto acima se trata do resultado final do procedimento realizado na aula.