TrabalhosGratuitos.com - Trabalhos, Monografias, Artigos, Exames, Resumos de livros, Dissertações
Pesquisar

Estagio Educação Alimentar e Nutricional

Por:   •  13/11/2020  •  Relatório de pesquisa  •  3.534 Palavras (15 Páginas)  •  496 Visualizações

Página 1 de 15

1. INTRODUÇÃO

Na Resolução CD/FNDE 26 de 17 de junho de 2013, no Art. 13 Para fins do PNAE, será considerada Educação Alimentar e Nutricional – EAN o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo.

Para assegurar a adequação nutricional do almoço fornecido para os alunos, é preciso estabelecer o quanto o consumo médio corresponde às recomendações, ou seja, se a média do que é consumido pelos clientes atende às necessidades nutricionais de um indivíduo-médio, que apresente as características prevalentes da clientela. A oferta de uma merenda equilibrada é uma forma de trabalhar a questão da alimentação sadia, afinando discurso e prática. A alimentação escolar cria situações propícias à orientação sobre a importância de verduras, legumes e frutas, abrem-se a possibilidade de ajudar a suprir as deficiências nutricionais da população mais carente.

Os beneficiários da Alimentação Escolar são alunos da educação infantil (creches e pré-escolas), do ensino fundamental, da educação indígena das áreas remanescentes de quilombos e os alunos da educação especial, matriculados em escolas públicas dos estados, do Distrito Federal e dos municípios; ou em estabelecimentos mantidos pela União, bem como os alunos de escolas filantrópicas, em conformidade com o Censo Escolar realizado pelo INEP no ano anterior ao do atendimento. Na Resolução nº 32 de 10 de agosto de2006, ressalva-se que o objetivo do PNAE é atender as necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como promover a formação de hábitos alimentares saudáveis.

Sendo assim, cabe ressaltar a importância do estágio nutricional no âmbito da merenda escolar, pois é através do estágio que se faz possível acompanhar todas as etapas desde o recebimento até o momento de servi as refeições; realizar treinamentos com os agentes; realizar testes de aceitabilidade; facilitar a comunicação entre o Setor de Nutrição e a escola; auxiliar no preenchimento do mapa mensal de consumo, sobras de estoque, etc.

2. DESCRIÇÃO DA EMPRESA/INSTITUIÇÃO (1ª Semana)

Identificar a empresa:

  • Razão Social, nome fantasia, endereço, ramo de negócio, principais atividades desenvolvidas na Instituição, quantidade de funcionários, organograma (pode ser descrito ou desenho organizacional), destacando departamentos e principais funções.
  • Fazer um histórico resumido com foco de como a empresa iniciou suas atividades, constituição acionária, área geográfica de atendimento, etc.
  • Localização, área (s) e tempo de atuação da Empresa/Instituição, etc.

3. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS (1ª Semana) 

  1. Análise do Local de Estágio
  • Descrever o local de estágio descrevendo quais, como, quando e para que as atividades ou procedimentos são elaborados pelo local.
  • População atendida,
  • Horários de refeições,
  • Sistema de pedidos e recebimentos de alimentos,
  • Formulações do cardápio atual (quem elabora e se é seguido)
  • Relação das atividades técnicas e operacionais do local.
  • Descrever o que é ou não é aplicado em termos de técnicas e procedimentos administrativos, destacando pontos positivos e negativos, vantagens e desvantagens dos modelos gerenciais aplicados no local em comparação com os conceitos e técnicas ministrados no curso.

  1. Forma de Administração pelo Responsável Técnico (1ª Semana)

Relatar como a Nutricionista da cozinha:

  • Administra as unidades,
  • Distribuição e pedidos de gêneros para o local de estágio,
  • Supervisão de preparações e da população atendida.

  1. Programa de Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

O Programa Nacional de Alimentação Escolar é considerado o maior programa de suplementação alimentar no Brasil, o que se revela em termos de número de beneficiários e municípios atendidos, os recursos financeiros provêm do Tesouro Nacional e estão assegurados no Orçamento da União. O FNDE transfere a verba às entidades executoras em contas correntes específicas abertas pelo próprio FNDE. A transferência é feita em dez parcelas mensais, a partir do mês de fevereiro, para a cobertura de 200 dias letivos, cada parcela corresponde a vinte dias de aula. O valor a ser repassado para a entidade executora é calculado por meio da formula: TR = Nº de alunos x Nº de dias x valor per capita, a TR é o total de recursos a serem recebidos (BRASIL, 2009).  

O PNAE é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), e também pelo FNDE, pelo Tribunal de Contas da União (TCU), pela Controladoria Geral da União (CGU) e pelo Ministério Público.

Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno é definido de acordo com a etapa e modalidade de ensino:

  • Creches: R$ 1,07
  • Pré-escola: R$ 0,53
  • Escolas indígenas e quilombolas: R$ 0,64
  • Ensino fundamental e médio: R$ 0,36
  • Educação de jovens e adultos: R$ 0,32
  • Ensino integral: R$ 1,07
  • Programa de Fomento às Escolas de Ensino Médio em Tempo Integral: R$ 2,00
  • Alunos que frequentam o Atendimento Educacional Especializado no contra turno: R$ 0,53

O repasse é feito diretamente aos estados e municípios, com base no Censo Escolar realizado no ano anterior ao do atendimento. O Programa é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), pelo FNDE, pelo Tribunal de Contas da União (TCU), pela Controladoria Geral da União (CGU) e pelo Ministério Público.

Com a Lei nº 11.947, de 16/6/2009, 30% do valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

A Lei nº 13.987/2020 altera a Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, acrescentando o art. 21 A, para autorizar, em caráter excepcional, durante o período de suspensão das aulas em razão de situação de emergência ou calamidade pública, a distribuição de gêneros alimentícios adquiridos ou a serem adquiridos com recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) aos pais ou responsáveis dos estudantes das escolas públicas de educação básica. Ou seja, visa tanto a distribuição do que já existe em estoque quanto do que vier a ser adquirido, enquanto durar o período de suspensão de aulas em virtude do estado de emergência.

...

Baixar como (para membros premium)  txt (24.2 Kb)   pdf (179 Kb)   docx (23.7 Kb)  
Continuar por mais 14 páginas »
Disponível apenas no TrabalhosGratuitos.com