Nordeste

Centro Universitário Leonardo da Vinci – Uniasselvi Fameblu Campus II

Acadêmicas: Christiane Marquardt, Jaqueline pereira; Vanessa Krüger.

Curso de Nutrição turma NUT 24

NORDESTE

INTRODUÇÃO

           A formação do gosto alimentar não é dada exclusivamente pelo seu aspecto nutricional ou biológico. Comer é um ato social, constituído de costumes, condutas e situações. Alimentar-se vai muito além do suprimento de uma necessidade fisiológica: é um ato simbólico, cheio de significados. Aquilo que se come tem grande importância para os indivíduos, tanto quanto onde, quando, como e com quem se come.

           O Brasil, enorme em abundância e diversidade cultural, proporciona uma infinidade de ingredientes, práticas, temperos e sabores que revelam os costumes e as tradições de seu povo.

            A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influências: a indígena e a africana, é o resultado de um processo histórico, que carregada dos mais diversos elementos, das mais diversas procedências que foram modificados, mesclados e adaptados. Não podemos pensar em uma cozinha brasileira sem pensar em miscigenação. 

           O banquete torna-se o sinal da identidade do grupo, que parte do núcleo familiar ou de toda a população de uma cidade que se reúne em volta da mesa comum, seja com a representação física ou simbólica, representando também as hierarquias de poder expressas pelo lugar que cada um ocupa na mesa, pelos critérios de repartição dos alimentos.

           A alimentação sempre esteve e ainda está bastante relacionada à história dos diferentes povos. Assim, para se caracterizar e compreender as origens de nossos hábitos alimentares é preciso recordar o passado, os costumes indígenas, a colonização, os efeitos da escravidão e a evolução da sociedade como um todo até se chegar ao período atual.

2 ESTADOS DO NORDESTE

O Nordeste, uma das cinco regiões em que se divide hoje o território nacional, abrange nove Estados (tabela 1). Sendo a terceira maior região do Brasil; com uma área total de 1.553.917,1 km2 e possui 3.338km de praias. Subdividida pelo IBGE em quatro sub-regiões: Meio Norte, Caatinga, Agreste e Zona da Mata (figura 2):

Meio-Norte: transição entre a Amazônia e o Sertão, também é conhecida como Mata dos Cocais. Vai do Maranhão a oeste do Piauí;

Sertão: interior nordestino, estados do Ceará e Rio Grande do Norte alcança o litoral;

Agreste: transição entre o sertão e a zona da mata, é a menor sub-região do Nordeste. Vai do Rio Grande do Norte até o sul da Bahia;

Zona da Mata: é a zona mais urbanizada, industrializada e economicamente desenvolvida. Localiza-se no leste da região e vai do Rio Grande do Norte até o sul da Bahia; A região faz divisa ao norte e leste com o oceano Atlântico, ao sul com Minas Gerais e Espírito Santo e a oeste com o Pará, Tocantins e Goiás.

[pic 1]

FIGURA 1 – SUBDIVIDÕES DO NORDESTE

FONTE: Disponível em: Acesso em: 11 abr. 2015.

 Em 1950, houve mudanças na divisão territorial do Nordeste, os Estados do Maranhão e Piauí passaram a fazer parte da Região Nordeste (antes pertenciam ao Norte) e, na década de 1970, também o Estado da Bahia foi incorporado à Região.

Segundo dados do IBGE de 2010, o nordeste é a segunda região mais populosa do Brasil: são 53 milhões de brasileiros, cerca de 30% da população brasileira. Suas maiores cidades são Salvador, Recife, Fortaleza, Natal, Teresina e Maceió.

Tabela 1. Estados do Nordeste

#	SIGLA	ESTADO – CAPITAL	ÁREA TOTAL (Em km²)	POPULAÇÃO
[pic 2]	AL	Alagoas – Maceió	27.779,344	3.120.494
[pic 3]	BA	Bahia – Salvador	564.830,859	14.016.906
[pic 4]	CE	Ceará – Fortaleza	148.920,538	8. 452.381
[pic 5]	MA	Maranhão – São Luís	331.935,507	6.574.789
[pic 6]	PB	Paraíba – João Pessoa	56.469,466	3.766.528
[pic 7]	PE	Pernambuco – Recife	98.146,315	8.796.448
[pic 8]	PI	Piauí – Teresina	251.576,644	3.118.360
[pic 9]	RN	Rio Grande do Norte – Natal	52.810,699	3.168.027

FIGURA 2 – ESTADOS DO NORDESTE, ÁREA TOTAL E POPULAÇÃO

FONTE: censo do IBGE 2010

3 POPULAÇÃO

Segundo dados do IBGE de 2010, o nordeste é a segunda região mais populosa do Brasil: são 53 milhões de brasileiros, cerca de 30% da população brasileira. Suas maiores cidades são Salvador, Recife, Fortaleza, Natal, Teresina e Maceió.

A análise da qualidade de vida da maioria de sua população evidencia que a região Nordeste apresenta o mais grave quadro social do Brasil. O número de analfabetos e a taxa de mortalidade infantil (considerada como a morte de crianças com menos de um ano de idade) são as mais altas do País.