Os Carboidratos
Por: Karina Longati • 29/5/2016 • Trabalho acadêmico • 1.279 Palavras (6 Páginas) • 374 Visualizações
Carboidratos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade. Os carboidratos são um grupo de alimentos energéticos e devem representar aproximadamente 45% a 65% das calorias totais diárias. (retirado do http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/546.pdf)
São substância que contém carbono, oxigênio e hidrogênio em sua totalidade de acordo com a fórmula geral [CH2O]n, sendo n ≥3. (http://www.gilvan.pro.br/5carboid.pdf)
A determinação dos carboidratos nos alimentos é realizada por base de método de diferença, na qual subtrai-se os valores obtidos em análises anteriores do teor de umidade, proteínas e lipídeos.
Objetivo.
A aula teve como objetivo a determinação do teor de carboidratos presente na amostra para análise dos valores.
Metodologia.
Verificou-se os resultados obtidos nos métodos realizados anteriormente e os subtraiu do valor total.
Resultados
Porção de 325g % referência base Úmida % prática base Úmida
Carboidratos (CHO) 31g 9,5% x
Proteínas (Pt) 24g 7,4% 7,1
Gorduras totais (GT) 26g 8,0% 5,8
H2O 244g 75,1% 73,5
7,1+5,8+73,5 = 86,4 – 100 = x= 13,6
Porcentagem de erro
[(valor de referência – valor obtido) / valor de referência] *100
[(9,5 – 13,6) / 9,5] * 100 = 43%
Conclusão
Os valores experimentais diferem dos valores apresentados no rótulo da lasanha Sadia acima do limite de erro permitido. Dessa forma, será necessária a adequação do rótulo do produto para poder estar de acordo com a legislação vigente.
Carboidratos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade. Os carboidratos são um grupo de alimentos energéticos e devem representar aproximadamente 45% a 65% das calorias totais diárias. (retirado do http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/546.pdf)
São substância que contém carbono, oxigênio e hidrogênio em sua totalidade de acordo com a fórmula geral [CH2O]n, sendo n ≥3. (http://www.gilvan.pro.br/5carboid.pdf)
A determinação dos carboidratos nos alimentos é realizada por base de método de diferença, na qual subtrai-se os valores obtidos em análises anteriores do teor de umidade, proteínas e lipídeos.
Objetivo.
A aula teve como objetivo a determinação do teor de carboidratos presente na amostra para análise dos valores.
Metodologia.
Verificou-se os resultados obtidos nos métodos realizados anteriormente e os subtraiu do valor total.
Resultados
Porção de 325g % referência base Úmida % prática base Úmida
Carboidratos (CHO) 31g 9,5% x
Proteínas (Pt) 24g 7,4% 7,1
Gorduras totais (GT) 26g 8,0% 5,8
H2O 244g 75,1% 73,5
7,1+5,8+73,5 = 86,4 – 100 = x= 13,6
Porcentagem de erro
[(valor de referência – valor obtido) / valor de referência] *100
[(9,5 – 13,6) / 9,5] * 100 = 43%
Conclusão
Os valores experimentais diferem dos valores apresentados no rótulo da lasanha Sadia acima do limite de erro permitido. Dessa forma, será necessária a adequação do rótulo do produto para poder estar de acordo com a legislação vigente.
Carboidratos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade. Os carboidratos são um grupo de alimentos energéticos e devem representar aproximadamente 45% a 65% das calorias totais diárias. (retirado do http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/546.pdf)
São substância que contém carbono, oxigênio e hidrogênio em sua totalidade de acordo com a fórmula geral [CH2O]n, sendo n ≥3. (http://www.gilvan.pro.br/5carboid.pdf)
A determinação dos carboidratos nos alimentos é realizada por base de método de diferença, na qual subtrai-se os valores obtidos em análises anteriores do teor de umidade, proteínas e lipídeos.
Objetivo.
A aula teve como objetivo a determinação do teor de carboidratos presente na amostra para análise dos valores.
Metodologia.
Verificou-se os resultados obtidos nos métodos realizados anteriormente e os subtraiu do valor total.
Resultados
Porção de 325g % referência base Úmida % prática base Úmida
Carboidratos (CHO) 31g 9,5% x
Proteínas (Pt) 24g 7,4% 7,1
Gorduras totais (GT) 26g 8,0% 5,8
H2O 244g 75,1% 73,5
7,1+5,8+73,5 = 86,4 – 100 = x= 13,6
Porcentagem de erro
[(valor de referência – valor obtido) / valor de referência] *100
[(9,5 – 13,6) / 9,5] * 100 = 43%
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