Plano de Aula da Disciplina Técnico em Nutrição e Dietética

Plano de Aula

Dados básicos da aula

Nome do curso técnico: Técnico em Nutrição e Dietética Nome da disciplina:  Técnica e Dietética I   Data:  08/03/2024 das 07:30 às 10:30 horas    Duração da aula:  3 horas Tema da aula: Conceitos de Pesos e Medidas e Índices de Preparação Culinária (Fator de correção, Índice de cocção e Índice de reidratação) Local da atividade:  Sala de aula 1 do bloco A e laboratório de técnica e dietética

 

1. Competências

Competência Geral Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos Competências Específicas Identificar diferenças entre medidas padrão e medidas "domésticas"; Identificar as medidas caseiras comumente utilizadas na culinária; Identificar as medidas conforme a padronização dos niveis em rasa, cheia e nivelada; Identificar procedimentos de medição e pesagem de alimentos secos, líquidos e pastosos; Conhecer a capacidade volumétrica dos utensílios e sua padronização de medidas; Conhecer as diferenças entre fator de correção e índice de cocção e como calcula – los; Aplicação dos índices culinários na prática do técnico em nutrição e dietética .

 

2. Metodologia

2.1 Estratégia de ensino: Aula expositiva dialogada com a apresentação dos objetivos de estudo da disciplina por meio de slides. Demonstração dos conceitos de pesos e volumes dos alimentos, porções e medidas caseiras, bem como dos conceitos de fator de correção, índice de cocção e índice de reidratado por meio da aula prática (Simulação de situações) Aplicabilidade de atividades experimentais no laboratório (Experimento) 2.2 Implementação da estratégia: A aula teórica será através da apresentação em Power point sobre a importância do tema para sua prática profissional e do levamento de conhecimento prévio por meio de questionamentos e situações problemas. A aula pratica por sua vez ocorrerá no laboratório de técnica e dietética onde será utilizado um roteiro de aula determinado previamente com experimentos a serem executados e com resultados a serem discutidos ao final da aula.  2.2.1 Momento inicial (primeiro momento da aula): No primeiro momento conversar com os alunos acerca do conteúdo da aula, levantando conhecimentos prévio através de questionamentos e situações problemas A motivação ocorrerá através da integração com o conteúdo e vivência  2.2.2 Desenvolvimento (segundo momento da aula): Em aula expositiva e dialogada com o uso do projetor e material didático impresso (estudo de fixação de conteúdo), expor o conteúdo de Pesos, Medidas e Índices de Preparação Culinária e questionar os alunos o porquê de utilizar esses métodos de pesagens e índices culinários na prática profissional. Após a explanação e discussão do conteúdo, irei realizar a aplicação de um exercício em sala de aula para a fixação do conteúdo, em seguida os alunos serão divididos em grupos de 4 pessoas com um roteiro da aula prática impresso com experimentos a serem executados no laboratório. Já no laboratório de técnica e dietética os alunos deveram ler as instruções do roteiro, executar atividades experimentais e preencher os espaços em brancos com as respostas solicitadas. Estarei presente na aula para auxilia-los no que for preciso.   2.2.3 Fechamento (terceiro momento da aula): Ao final da aula, será pedido que os alunos compartilhem as dificuldades encontradas na aula prática. Solicitarei o desenvolvimento de um relatório para ser entregue na próxima aula sobre a vivência no laboratório e a leitura do texto Confecção de Ficha Técnica de Preparo para dar continuidade ao próximo tema a ser estudado na disciplina.

 

3. Avaliação

O que será avaliado: Se os alunos compreenderam os conceitos de pesos, medidas, as técnicas de pesagens e a utilização dos índices de preparação e como calculá-los e o domínio dessas técnicas para sua prática profissional; Realização e entrega de atividades no tempo estabelecido Participação nas discussões, interesse e por fim capacidade de resolução de problemas e argumentação. O(s) instrumento(s) de avaliação da aprendizagem:    Estudo de fixação de conteúdo Execução das atividades listadas no roteiro de aula prática Relatório Os critérios avaliativos: Durante a aula teórica:  pontualidade, participação, interesse no assunto abordado e entrega do exercício de fixação respondido Durante a aula prática: pontualidade, discussão, trabalho em equipe, embasamento, postura, experimento, apresentação e conclusão. Pós aula prática: preenchimento e entrega do roteiro.   Em qual(is) momento(s) da aula ocorrerá o uso dos instrumentos: Em todos os momentos da aula

 

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