RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ALMÔNDEGAS
Por: Sandyxuuu12 • 4/10/2019 • Relatório de pesquisa • 562 Palavras (3 Páginas) • 514 Visualizações
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL em Saúde do
Leste baiano
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:
ALMÔNDEGAS
MILENA BRITO CARDOSO[pic 1]
NUTRI 4M
Valença – BA, Março de 2019.
MILENA BRITO CARDOSO
Relatório de aula prática:
Carne de hambúrguer
Relatório de aula prática da Disciplina Tecnologia dos alimentos do Curso de Nutrição e Dietética do CEEPS como pré-requisito para obtenção da nota da disciplina, sob orientação da Prof.ª. Cíntia Reis.
Valença – BA,
Março de 2017.
INTRODUÇÃO
Denomina-se carne vermelha as carnes provenientes dos mamíferos, excetuando-se a carne, com relação à qual ainda não se chegou a um consenso (infoescola, 2019).
Ela é rica em proteínas e fornece ao organismo nutrientes essenciais. Entre os principais nutrientes da carne destacam-se, além das proteínas, a vitamina B12, o ferro e até mesmo as gorduras saturadas têm os seus benefícios (NSC total, 2013)
Entende-se por Almôndega o produto cárneo industrializado, obtido a partir da carne moída de uma ou mais espécies de animais de açougue, moldada na forma arredondada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado
2.0 OBJETIVOS
Prática da manipulação da carne para a elaboração de almôndegas.
3. MATERIAL E MÉTODOS
- Carne (Cruz machado)
- Cebola
- Glutamato
- Sal
- Faca
- Pimenta cominho
- Bacia
- Panela
- Moedor
- Balança
- Potes plásticos
- Tábua de corte
- Soja
- Ovos
- Air Frayer ( Fritadeira)
- Farinha de rosca
2.2 Metodologia
Inicialmente triturou-se 2k de carne e picou-se a cebola, em seguida pesou-se a soja, glutamato, sal e pimenta cominho.
Com o uso de uma bacia misturou-se junto à carne triturada, 2 ovos, 2 colheres farinha de rosca para dar liga, logo misturou-se o realçador,sal, cebola picada, pimenta cominho, feito isso com o uso de uma balança pesou-se 100g de carne para dar início ao formato de almôndega, feito isso com o uso do Air frayer, fritou-se as almôndegas e preparou-se o molho para assim degustar.
Ingredientes | Porcentagem | Gramas |
Carne bovina | 80% | 2000g |
Glutamato | 0,5% | 12,5g |
Sal | 1,4% | 35g |
Pimenta cominho | 0,1% | 2,5g |
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Pode-se observar que as almôndegas obtiveram o resultado esperado, estando bastante suculenta.
CONCLUSÃO
No epílogo da aula prática concluiu-se que as almôndegas
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Infoescola. Disponível em: www.infoescola.com/ acessada em: 02 de Outubro 2019.
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