Segurança Alimentar E Vigilância Sanitária

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA DE SÃO PAULO CAMPUS OSASCO

CURSO NUTRIÇÃO

4° SEMESTRE

SEGURANÇA ALIMENTAR E VIGILÂNCIA SANITÁRIA

Osasco

2023

TÍTULO: Segurança Alimentar e Vigilância Sanitária

Introdução: O presente resumo compila informações de diferentes fontes acadêmicas relacionadas à vigilância sanitária e segurança alimentar. Os artigos abordam tópicos diversos, como o papel da vigilância sanitária na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, desafios na regulação sanitária de alimentos artesanais e agricultura familiar, a importância dos serviços de alimentação na garantia da segurança alimentar e as interfaces entre a vigilância sanitária de alimentos e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Objetivo: O objetivo dos artigos é examinar aspectos relacionados à vigilância sanitária e segurança alimentar, buscando destacar a importância desses temas para a saúde pública e a qualidade de vida da população. Cada artigo tem seu foco específico, abordando questões como prevenção de doenças transmitidas por alimentos, desafios na regulamentação de alimentos artesanais, a necessidade de nutricionistas nos serviços de alimentação e a interação entre a vigilância sanitária e políticas nacionais de alimentação. Metodologia: Realizou-se uma revisão da literatura nas bases de dados Scielo e Google acadêmico. Os termos utilizados na busca foram vigilância sanitária e/ou segurança alimentar. Além disso, um dos artigos inclui pesquisa qualitativa para avaliar a qualidade higiênico-sanitária de produtos de origem animal destinados à alimentação escolar. Resultados: Os artigos abordam questões essenciais relacionadas à segurança alimentar e vigilância sanitária. Sirtoli e Comarella (2018) destacam a importância da vigilância sanitária na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Cintrão (2017) discute desafios na regulação sanitária em diferentes escalas de produção. Pandolfi, Moreira e Teixeira (2020) revisam fatores que influenciam a segurança alimentar em serviços de alimentação. Ferreira (2021) explora interfaces entre vigilância sanitária de alimentos e políticas de alimentação e nutrição. Silveira et al. (2018) analisam a qualidade microbiológica de produtos de origem animal na alimentação escolar. Em conjunto, esses estudos contribuem para a compreensão e promoção da segurança alimentar. Conclusão: Os artigos destacam a importância da vigilância sanitária na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, bem como os desafios na regulamentação de alimentos artesanais e agricultura familiar. A presença de nutricionistas nos serviços de alimentação é enfatizada como um meio de garantir a segurança alimentar. Além disso, a interação entre a vigilância sanitária de alimentos e políticas nacionais de alimentação é vista como uma forma de promover a saúde pública e a qualidade de vida da população.

Palavras-chave: Vigilância Sanitária, prevenção de doenças, segurança alimentar.

Referência Bibliográficas 

SIRTOLI, Daniela Bezerra; COMARELLA, Larissa. O papel da vigilância sanitária na prevenção das doenças transmitidas por alimentos (DTA). Revista Saúde e Desenvolvimento, [S. l.], ano 2018, v. 12, n. 10, p. 197-209. 

CINTRÃO, Rosângela Pezza. Segurança alimentar, riscos, escalas de produção - Desafios para a regulação sanitária. Visa em Debate, [S. l.], ano 2017, p. 3-13, 10 maio 2017. 

PANDOLFI, Izabela Andrade; MOREIRA, Larissa Quirino; TEIXEIRA, Estelamar Maria Borges. Segurança alimentar e serviços de alimentação-revisão de literatura. Brazilian Journal of Development, Curitiba, ano 2020, v. 6, n. 7, p. 42237-42246, 1 jul. 2020. 

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