Características dos lipídios

1. TÍTULO:

Caracterização de lipídios

2. INTRODUÇÃO:

Os lipídios constituem grupos de compostos, que quimicamente diferentes entre si, com uma característica em comum, a insolubilidade em água, mas são solúveis em presença de solventes orgânicos, como éter, clorofórmio e etc.

Lipídios vêm do grego lipos, que significa gordura e englobam todas as substâncias gordurosas, tanto no reino vegetal e animal.

A classificação dos lipídios se dividirá em:

• Lipídios simples: são ésteres de ácidos graxos com mais variados álcoois. Sendo os ácidos graxos ácidos monocarboxílicos, de cadeia normal, saturados ou instaurados, contendo átomos de carbono, geralmente superior a dez.

• Lipídios complexos: não são ésteres, entretanto, são moléculas grandes, contendo nitrogênio, fosforo, etc. Os lipídios complexos são de grande importância, pois constituem os hormônios, os componentes das células nervosas e cerebrais.

3. OBJETIVO:

Caracterizar as propriedades físico-químicas dos óleos, as reações de hidrolise ácida e alcalina.

4. MATERIAIS:

4.1. VIDRARIAS:

• Tubos de ensaio;

• Pipeta volumétrica;

• Pipeta graduada;

• Béquer de 250 ml;

• Frigideira;

• Elernmeyer de 250 ml;

• Bureta de 50 ml;

• Garra para bureta;

• Suporte universal;

• Tripé;

• Triângulo;

• Cadinho;

• Vidro de relógio;

• Faca;

• Balão volumétrico de 100 ml;

4.2. EQUIPAMENTOS:

• Balança semi-analitica: usada para se obter massas com alta exatidão; precisão de 0,001g.

• Capela;

• Bico de Bunsen

• Estufa: usada para secagem de materias.

4.3. SUBSTÂNCIAS:

• Etanol:

Fórmula molecular: C2H6O Massa molecular (MM): 46g/mol

Aparência: líquido sem coloração Solubilidade em água: miscivel

Densidade: 0,78g/cm3 Ponto de fusão: - 114°C Ponto de ebulição: 78°C

Diagrama de Hommel:

Riscos