Lipideos

• INTRODUÇÃO: LIPIDIOS....................................................1

• Características dos Lipídios......................................................2

• Funções dos Lipídios................................................................3

• Classificação dos Lipídios........................................................3.1

• Lipídios no nosso organismo...................................................................................... 4

• Estrutura do lipídio...................................................................5

• INTRODUÇÃO: BIOFILME.................................................6

• Composição e como se forme o Biofilme................................7

• Do que são constituídos os biofilmes.......................................7.1

• Biofilmes: estrutura, formação, ecologia.................................8

• Como se organizam os biofilmes?...........................................9

• BIOFILME, como evitar?........................................................9.1

• CONCLUSAO........................................................................10

• REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS......................................11

1 - Introdução

Lipídios

Os lipídios formam juntamente com os carboidratos e as proteínas, o grupo de compostos mais importante em alimentos, é mais frequentemente encontrado na natureza, tanto em animais como em vegetais.

As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipídios: as gorduras fornecem mais calorias que os carboidratos e proteínas, e apesar desses dois últimos grupos de compostos se transformarem em gorduras no organismo humano, alguns lipídios têm funções biológicas específicas.

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2 - Lipídios

Características dos Lipídios

Os lipídeos são um conjunto de moléculas orgânicas, abrange um número muito vasto de substâncias, razão pela qual não é possível defini-los exatamente. São considerados compostos encontrados nos organismos vivos. Todos os lipídeos contêm na molécula, carbono, hidrogênio e oxigênio; em algumas classes são encontrados fósforo, nitrogênio e às vezes enxofre.

Os lipídios são exatamente biomoléculas, alguns são flexíveis, rígidos, aromáticos, lineares, com estrutura de anel, etc.

Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética isolante térmico, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células.

A característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), como éter, acetona, álcool, clorofórmio, benzeno e outros solventes orgânicos, apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.

Existem dois tipos de lipídios:

Saturados

Os saturados, que são produtos de origem animal (carnes, manteiga, creme de leite, requeijão) ou origem vegetal sólido (gordura vegetal hidrogenada, presente, por exemplo, em sorvetes).

Insaturados

Os insaturados, que são mais saudáveis e são encontrados na forma líquida como os óleos de canola, soja, oliva, de milho e girassol.

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3 - Funções dos Lipídios

Energética: Os lipídios são as principais substâncias de reserva energética, fornecendo inclusive mais energia que os glicídios.

No entanto quando o assunto é utilização de energia pelas células, estas tem preferência aos glicídios, ou seja a célula ao necessitar de substâncias energéticas, irá utilizar primeiramente consumir os glicídios e posteriormente os lipídios.

Estrutural: Alguns lipídios também apresentam função estrutural fazendo parte da composição das membranas celulares.

Isolantes