Quais são os macronutrientes

Quais são os macronutrientes

Carboidratos, Proteínas e Lipídeos ou Gorduras

Carboidratos: São considerados como a principal fonte de energia. Exercem varias funções metabólicas e estruturais do organismo. Como propiciar energia para o cérebro, medula óssea, nervos periféricos e eritrócitos (glóbulos vermelhos). Deste modo, a baixa ingestão desses macronutrientes resulta em problemas para o sistema nervoso central.

Fontes: As principais fontes de carboidratos são os pães, as massas, os grãos, vegetais, melado e açucares.

Funções: principal fonte de energia do organismo; participação na oxidação das gorduras.

São classificados em:

Monossacarídeos: compreende a glicose, frutose e galactose;

Dissacarídeos: dos quais fazem parte a sacarose, maltose e lactose;

Polissacarídeos: dentre estes são encontrados os amidos, a dextrina, o glicogênio e a celulose.

Proteínas

As proteínas possuem função estrutural no organismo e são fabricadas a partir de somente 20 aminoácidos distintos. Este macronutriente é composto por grupos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. São responsáveis por formar os hormônios, as enzimas, os anticorpos e os componentes estruturais das células. Além disso, também atuam na restauração de proteínas corpóreas, constroem novos tecidos, contribuem com vários fluídos corpóreos ( leite materno, esperma e muco), além de representarem uma fonte de energia.

Fontes: todos os tipos de carnes, leguminosas (feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, soja), leite e derivados e ovos.

Funções: formação e manutenção dos músculos, sangue, pele, ossos e outros órgãos e tecidos do nosso organismo. Transportar triglicerídeos, colesterol, fosfolípides e vitaminas lipossolúveis. Formação de enzimas e hormônios. Participação no sistema imunológico.

Este macronutriente é classificado como:

Proteína de alto valor biológico: apresentam em sua composição aminoácidos essenciais em proporção adequada, como é o caso da carne vermelha, peixe e ovos.

Proteínas de baixo valor biológico: em sua composição, não estão presentes, em proporções adequadas, aminoácidos essenciais. Neste grupo, estão incluso os cereais integrais e as leguminosas.

Proteínas de referências: neste grupo, estão incluídos os alimentos que apresentem os aminoácidos essenciais em quantidades elevadas, como é o caso do ovo, leite humano e leite de vaca.

Lipídeos ou Gorduras

Os lipídeos são substâncias de origem animal ou vegetal, compostos quase que exclusivamente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, denominados triacilgliceróis.

Fontes: de origem animal (manteiga, creme de leite, queijos etc), e de origem vegetal

(margarina, gordura hidrogenada, azeitona, abacate etc).

Funções: importante isolamento térmico; sintetizam hormônios e sais biliares, veículos de vitaminas