AS REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

PROFESSORA: IASMIM RIBEIRO DA COSTA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

TÍTULO DA AULA PRÁTICA: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

1.Introdução

Os carboidratos ou hidratos de carbono são substâncias orgânicas, de formula geral (CH2O)n, constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos têm a capacidade de participar de várias reações como oxidação, redução esterificação, isomerização e capacidade de formar ligações glicosídicas.

2. Objetivo

Realizar as reações de caracterização de carboidratos com os reagentes de Moore e Benedict.

3. Metodologia

Os materiais utilizados foram 6 tubos de ensaio, pipetas, pipetas semiautomáticas, ponteiras descartáveis, glicose, lactose, sacarose, reagente de Moore e reagente de Benedict.

4. Resultados e Discussão

A primeira análise realizada seguiu o método de Benedict. Neste procedimento, preparou-se uma bateria de 3 tubos de ensaio, e em cada tubo foram adicionadas 1,0 ml das soluções de glicose, lactose e sacarose a 1%.

Em seguida foi adicionado 1,0 ml reagente de Benedict em cada tubo, e então todos foram aquecidos até a ebulição. Os resultados observados estão registrados na tabela a seguir:

Tubo Solução Observação

1 Glicose Formação de vermelho intenso

2 Lactose Formação de vermelho pálido

3 Sacarose Nenhuma mudança aparente

Em seguida, foi realizada a análise pelo método de Moore. Preparou-se outra bateria de 3 tubos de ensaio, de forma semelhante ao procedimento anterior, adicionando em cada tubo 1,0 ml das soluções de glicose, lactose, e sacarose, e um volume de 0,5 ml do reativo de Moore. Os tubos foram aquecidos até a ebulição. Os resultados observados estão registrados na tabela a seguir:

Tubo Solução Observação

1 Glicose Formação de amarelo

2 Lactose Formação de amarelo

3 Sacarose Nenhuma mudança aparente

O Reagente de Benedict e o Reagente de Moore são agentes oxidantes utilizados para detectar a presença de açúcares redutores.

O Reagente de Benedict consiste em uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino, e sua coloração inicial é azul. Em presença de um agente redutor, após o aquecimento, tem -se o aparecimento de uma coloração avermelhada opaca e/ou intensa.

Já o Reagente de Moore consiste em NaOH (Hidróxido de sódio a 10%), e é incolor. Em presença de um agente redutor, após o aquecimento, tem -se o aparecimento de uma coloração amarelada.

Os sacarídeos com átomos de carbono anomérico que não formam glicosídeos são denominados açúcares redutores,