FERMENTO ALCOHÓLICO

AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA METABÓLICA

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

INTRODUÇÃO

A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.

Para a fermentação alcoólica o esquema é apresentado abaixo.

OBJETIVOS:

Observar o processo de fermentação alcoólica.

MATERIAL

• Suspensão de leveduras

• Água destilada

• Glicose 0,25M

• Tubos de ensaio

• Estantes

• Pipetas volumétricas

• Banho termostático

PROCEDIMENTO

Ao tubo de ensaio adicionar 10 ml de glicose 0,25 M e acrescentar 5 ml suspensão de leveduras. Incubar em banho termostático a 85°C por 10 minutos e observar o desprendimento de gás carbônico.

Ao adicionarmos 10 ml de glicose 0,25 M, acrescentar 5 ml suspensão de leveduras ao tubo de ensaio e incubar em banho termostático a 85°C por 10 minutos, observamos uma espuma gerada pela fermentação, que corresponde ao desprendimento de gás carbônico e há liberação de energia.

AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA METABÓLICA

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

INTRODUÇÃO

A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.

Para a fermentação alcoólica o esquema é apresentado abaixo.

OBJETIVOS:

Observar o processo de fermentação alcoólica.

MATERIAL

• Suspensão de leveduras

• Água destilada

• Glicose 0,25M

• Tubos de ensaio

• Estantes

• Pipetas volumétricas