Determinantes de Escolhas Alimentar

DETERMINANTES DE ESCOLHA ALIMENTAR

Atividade de Portfólio Ciclo 2 da Disciplina de Nutrição e Dietética,

Prefº. Érika da Silva Bronzi Moura

1) O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os cinco determinantes (biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do comportamento alimentar citados por Gedrich (2003).

R: O homem (comedor), por ser um ser onívoro, pode se alimentar biologicamente de tudo, porém, existem fatores como as necessidades de ordem biológica, bem como os desejos do comedor, que podem ser social e culturalmente definidos, os quais só se permitem alimentar-se do que é aceito culturalmente. Ao mesmo tempo o indivíduo enfrenta outras questões alimentares, como o sabor e o aspecto dos alimentos, Gedrich (2003).

Determinante econômico - São referente ao poder de compra do indivíduo e a oferta, relacionados aos fatores demográficos (localização, renda per capita, etc.).

Determinantes socioculturais – A Ligação com que indivíduo em com o convívio social, fazendo distinções ou aceitações de determinados grupos sociais, nesse contexto, verificam-se as influências das normas de um grupo sobre o comportamento alimentar dos indivíduos que nele pertencem ou não.

Determinante psicológico – Envolvem os pensamentos que ditam as escolhas, que já foram abordados nas determinantes socioculturais.

Determinantes antropológico: Estes se referem a liberdades de escolhas alimentares de acordo com a referência do que o indivíduo em e deseja consumir, ou seja, está de acordo com os conhecimentos e sentimentos do indivíduo: valores, confiança, crenças ou expectativas.

Determinantes biológicos: São os componentes essenciais nas necessidades energéticas e nutricionais, que iram garantir o bom funcionamento do metabolismo, também incluindo a sensibilidade gustativa, influenciada pelas preferências alimentares de cada indivíduo. As influências de sexo, de determinada fase da vida, das sensibilidades sensoriais às substâncias específicas de cada e de seu paladar.

2) O que as variáveis aparência, tipos de preparação, variedade e sabor podem influenciar na seleção alimentar?

R: Das variáveis que estão relacionadas com o alimento é o atrativo ou é causa de rejeição pelo indivíduo na sua escolha alimentar; as que acontecem em culturas locais e possuem as preferências do comedor ou indivíduo. Logo, em determinada localidade ou cultura, por exemplo na China onde se comem comidas exóticas, os indivíduos não levam em consideração na escolha alimentar, por sua aparência e/ou o cheiro, no entanto, em outros lugares como no Brasil por exemplo, se comida não tiver uma boa aparência ou sabor e cheiro que ele está acostumado, o indivíduo pode rejeitá-la.

3) O que são os métodos de avaliação da escolha alimentar?

R: Métodos de avaliação da escolha alimentar do indivíduo estão relacionados ao grau de liberdade de escolha, ao grau de valor dado a esse alimento, são eles fator