Produção de Enzima Microbiana

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS

FACULDADE DE CIENCIAS FARMACEUTICAS

PRODUÇÃO DE ENZIMA MICROBIANA

MANAUS 2017

INTRODUÇÃO

As enzimas são bastante ativas e versáteis, não requerem altas temperaturas e valores extremos de pH e executam uma variedade de transformações de modo seletivo e rápido em condições brandas de reação, o que torna alto o seu uso como catalisadores. Geralmente, os processos industriais que empregam enzimas são relativamente simples, fáceis de controlar, eficientes energeticamente e requerem investimentos de baixo custo (DZIEZAK, 1990). As enzimas são proteínas que atuam como catalisadoras de reações químicas, sendo essenciais para o sistema metabólico de todos os organismos vivos e possuem um papel fundamental na degradação da matéria orgânica, na infecção do hospedeiro e deterioração dos alimentos (LEHNINGER et al, 1995).

As enzimas são utilizadas na Biologia Molecular e na Biomedicina (EL TAYAR et al, 1991) no desenvolvimento de metodologias analíticas, na fabricação de produtos tecnológicos e no tratamento de resíduos (ITOH et al, 1990).

Atualmente, grandes quantidades de amilases microbianas estão disponíveis comercialmente e têm aplicação quase completa na hidrólise do amido em indústrias de processamento do mesmo. As amilases estão entre as mais importantes enzimas industriais, apresentando grande importância biotecnológica, podem ser aplicadas em diversas áreas: indústrias têxteis, cervejas, bebidas destiladas, panificação, cereais para alimentação infantil, liquefação e sacarificação do amido, ração animal, indústria química e farmacêutica. Enzimas microbianas geralmente encontram grande demanda industrial, apesar de poderem ser derivadas de diversas fontes, incluindo plantas, animais e microrganismos. (GUPTA et al, 2003).

As espécies que compõem o gênero Aspergillus têm ampla distribuição mundial estando presente na superfície sólida, no ar e na água, tanto em organismos animais quanto em organismos vegetais, além de estarem associadas com a deterioração de materiais vegetais e alimentos, principalmente em regiões de clima tropical e subtropical. Trata-se do gênero mais comum dos fungos filamentosos, além de ser um dos mais bem estudados. As espécies do gênero Aspergillus formam o grupo mais importante de microrganismos utilizados para produção de enzimas empregadas na indústria alimentícia (ROSA et al, 2002).

OBJETIVOS

OBJETIVO GERAL

Averiguar a produção atividade da enzima amiloilítica pelo Aspergillus sp.

Precisar a atividade da enzima.

OBJETIVO ESPECIFICO

Efetuar a curva de crescimento microbiano e assim, contrapor com a curva de crescimento enzimático.

Construir o gráfico da concentração de glicose baseado no valor das absorbâncias das amostras.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Crescimento microbiano

A linhagem de Aspergillus sp precisa degradar o amido para produzir a enzima amilolítica amiloglicosidade, para isso, foi utilizado um meio de cultura líquido contendo extrato de levedura, peptona e o próprio amido.

O papel de filtro foi pesado sozinho e foram anotados seus respectivos horários e datas. Com papel Millipore, foi feita a filtragem do meio de cultura com a linhagem microbiana sob vácuo, separou-se o mesmo que continha os microrganismos, este, foi levado para a estufa a 105°C durante duas horas e o papel com os microrganismos foi pesado, obtendo-se os resultados encontrados na tabela abaixo:

Tabela: Dados da pesagem do papel de filtro para contagem do crescimento microbiano.

Data Horário Tempo Nº do papel Pesagem do papel Papel

+

Biomassa Peso Seco

19/10 10:07 19h 20 0,489 0,543 0,054

19/10 14:49 24h 19 0,516 0,796 0,288

19/10 14:56 24h 18 0,508 0,661 0,153

20/10 09:09 42h 17 0,496 0,635 0,139

20/10 15:00 48h 16 0,482 0,539 0,057

23/10 09:17 114h 15 0,507 0,659 0,152

Foi elaborado um gráfico do crescimento microbiano em função do