Microbiologia E Imunologia

Principais gêneros e espécies de microrganismos de interesse em Nutrição

Gênero Alternaria: é uma reprodução assexuada; produz hifas septadas; estragam tomates, frutas cítricas, maças e escurecem tecidos; produzem micotoxinas.

Gênero Aspergillus: Produzem hifas espécies; reprodução assexuada; agentes deteriorantes; utilizados na produção de alimentos.

Gênero Aureobasidium: São encontradas em frutas e vegetais; causa manchas pretas em camarões e carnes.

Gênero Botrytis: Mias comum em alimentos; produz hifas septadas; apodrece maças. Peras, morangos e frutas cítricas.

Gênero Byssochlamys: Se multiplicam em pH baixo e com pouco O2; produzem enzimas pestinolíticas muito ativas; estragam sucos e conservas de frutas.

Gênero Cladosporium: Se encontra em frutas e vegetais; podem; causam alterações em carnes, manteiga e margarina.

Gênero Fusarium: Produz micélio grande de aspecto cotonoso; causa alterações em frutas cítricas, abacaxi e figos.

Gênero Penicillium: Produz hifas septadas; reprodução assexuada; envolvem em processos de gradativos de frutas.

2) Descreva sobre as estruturas da célula bacteriana

Membrana Celular: Esta membrana é na verdade uma camada dupla de fosfolipídios, mas também contem proteínas essenciais auxiliadoras na permeabilidade de nutrientes, na defesa e na produção de energia.

Parede Celular: A parede recobre a membrana, e é ela quem confere alguma forma à bactéria, levando em consideração a coloração elas podem ser gram-negativas ou gram-positivas, as gram-negativas são avermelhadas e se formam por duas camadas, e as gram-positivas são arroxeadas e é formada por apensas uma camada.

Cápsulas: É uma camada que envolve a parece celular, podem ser polissacarídica ou proteínadas, é essa estrutura quem mantém a célula bacteriana resistente a fagocitose.

Flagelo: É responsável pela motilidade da bactéria, está preso à membrana plasmática e é proteinado.

Fímbrias: São microfibrilas protéicas, características das bactérias gram-negativas e diferentemente dos flagelos, não servem para locomoção, mas para adesão.

3) Cite as principais diferenças entre células eucarióticas e procarióticas

Células procarióticas, o DNA não está envolto por uma membrana, não há núcleo definido pela carioteca e podemos encontrar ribossomos dispersos no citoplasma, organelas estas responsáveis pela síntese proteica. Moléculas circulantes de DNA, os plasmídeos, também podem ser encontradas.

Células eucarióticas possuem maior tamanho e complexidade, a começar pelo núcleo individualizado, envolvido pela carioteca. Seu citoplasma é interconectado por uma rede de tubos e canais membranosos e é onde, além de ribossomos, também são encontradas mitocôndrias, retículo endoplasmático granuloso e não granuloso complexo golgiense, lisossomos, peroxissomos, centríolos, dentre outras organelas.

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