Nutriçao

Observe a figura a seguir e assinale a qual tipo de dieta ela pertence:

Escolher uma resposta.

a. Dieta leve.

b. Dieta pastosa. Correto

c. Dieta líquida.

d. Dieta geral.

e. Dieta branda.

Resposta correta: Dieta pastosa.

Comentário resposta correta: A dieta apresentada na figura é composta apenas de purês e cremes, o que caracteriza uma dieta pastosa. Essa dieta é indicada para pacientes com disfagia, dificuldade de mastigação dos alimentos e para diminuir o trabalho do trato gastrointestinal.

Correto

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Question 2

Notas: 1

As dietas hospitalares podem ser modificadas em sua consistência, resíduos, quantidade de proteínas e até mesmo temperatura. Em relação a esta última característica, assinale a alternativa incorreta:

Escolher uma resposta.

a. A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes. Correto

b. A motilidade do sistema digestório é acelerada pelos alimentos quentes.

c. A motilidade do sistema digestório é retardada pelos alimentos frios.

d. As temperaturas elevadas podem diminuir o sabor dos alimentos.

e. A temperatura gelada pode diminuir o sabor dos alimentos.

Resposta correta: A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes.

Comentário resposta correta: Em geral, as dietas devem ser servidas em temperatura normal, mas podem ser alteradas segundo a necessidade. As dietas em temperaturas elevadas tendem a aumentar a saciedade dos pacientes, e não retardá-la, sendo indicadas para pacientes que podem consumir pouco alimento durante o dia e que sentem muita fome.

Correto

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Question 3

Notas: 1

A dieta sem resíduos é oferecida a pacientes que precisam ter uma digestão mais acelerada da alimentação e que não resulte em grande formação de fezes em seu intestino. Pode ser utilizada em pré e pós-operatório de cirurgias.

Assinale a alternativa referente a alimentos excluídos da dieta sem resíduos:

Escolher uma resposta.

a. Leite e cereais integrais.

b. Cereais e carne. Errado

c. Sucos e legumes cozidos.

d. Vegetais e cereais cozidos.

e. Leite e ovos.

Comentário sobre a resposta incorreta: Reveja os conteúdos abordados sobre dietas modificadas.

Errado

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Question 4

Notas: 1

Um paciente foi internado em sua ala hospitalar com diagnóstico de hipertensão e dislipidemia. Foi enviada pelo setor de nutrição uma dieta especial para atender a essas doenças. Essa dieta deve ter as seguintes características:

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a. Redução de carne vermelha, aumento de carnes brancas como peixe e frango com pele e redução do sal.

b. Deve ter queijos, como prato e muçarela, peixe assado, vegetais e poucos embutidos.

c. Redução de sal, inclusão de leite integral e retirada de carnes gordas.

d. Isenção de sal e carne vermelha, inclusão de queijos variados.

e. Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, grande quantidade de ervas para melhorar o sabor do alimento. Correto

Resposta correta: Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, grande quantidade de ervas para melhorar o sabor do alimento.

Comentário resposta correta: A dieta para pacientes dislipidêmicos e hipertensos deve ser com restrição parcial ou total de sódio, incluindo o sal de cozinha. Além disso, deve ter redução de gordura, principalmente de origem animal que tem característica mais saturada, com exceção do peixe.

Correto

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Question 5

Notas: 1

Observe a figura a seguir:

Fonte: <http://www.freeimages.com/photo/272902>. Acesso em: jun. 2014

Este tipo de refeição é diferenciado dentro de um ambiente hospitalar e tem como característica a apresentação harmoniosa e melhores atributos sensoriais. Como podemos chamar esse tipo de alimentação?

Escolher uma resposta.

a. Gastronomia nutricional.

b. Gastronomia hospitalar. Correto

c. Nutrição funcional.

d. Nutrição diferenciada.

e. Nutrição de referência.

Resposta Correta: Gastronomia hospitalar.

Comentário resposta correta: A gastronomia hospitalar é um novo tipo de alimentação hospitalar. Diferentemente da tradicional, nesse tipo de alimentação os pratos são servidos com apresentações diferentes e com a inclusão de sabores novos, mas sempre respeitando as necessidades e restrições de cada paciente. Este tipo de serviço ainda não está disponível em todos os hospitais.

Correto

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Question 6

Notas: 1

Observe o cardápio, a seguir, de uma paciente internada em sua ala hospitalar:

Desjejum

Café com leite

Mingau ralo

Colação

Iogurte

Almoço

Sopa liquidificada

Gelatina de morango

Lanche da tarde

Vitamina de frutas

Jantar

Sopa liquidificada

Suco

Ceia

Chá

Essa dieta é de qual tipo?

Escolher uma resposta.

a. Dieta semilíquida.

b. Dieta líquida. Correto

c. Dieta leve.

d. Dieta líquida restrita.

e. Dieta branda.

Resposta Correta: Dieta líquida.

Comentário resposta correta: Essa dieta é do tipo líquida, pois todos os alimentos estão na forma de sopas, caldos, mingaus, sucos, vitaminas. Esse tipo de dieta isenta o trabalho de mastigação, melhora a deglutição e promove um descanso do trato gastrointestinal.

Correto

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