Nutrição
Artigos Científicos: Nutrição. Pesquise 862.000+ trabalhos acadêmicosPor: iockary • 16/4/2013 • 865 Palavras (4 Páginas) • 1.547 Visualizações
1. TIPOS DE DIETAS
1.1. DIETA ESPECIAL:
• Apresenta modificações nas suas características organolépticas, físicas e químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo.
1.2. DIETA NORMAL:
• Balanceada em nutrientes
• Fornece ao organismo os elementos necessários ao crescimento
• Reparação dos tecidos e funcionamento normal dos órgãos
• Adequada para pessoas cuja patologia não exige nenhuma modificação alimentar
5.2.1.MODIFICAÇÕES DA DIETA NORMAL
As dietas são modificadas, a partir da dieta normal e os critérios utilizados são os seguintes:
SABOR
• A Dieta pode ser doce, salgada, mista ou ainda de sabor suave ou moderado, ou de sabor intenso.
Deve-se evitar altas concentrações de açúcares, sal e condimentos.
TEMPERATURA
• A dieta pode ser oferecida em temperatura ambiente, quente, fria ou mesma gelada.
• APLICABILIDADE: Cirurgias orofaríngeas (adenóide)
Devem receber dietas geladas.
Dieta por sonda deve ser administrada em temperatura ambiente.
VOLUME
Conforme a capacidade gástrica do paciente, a dieta pode ser de volume normal, aumentado ou diminuído.
APLICABILIDADE: cirurgias do estômago (dieta iniciada com volume • e • gradativamente).
VALOR PURÍNICO
• São produtos resultantes do metabolismo de proteínas.
• Quanto ao conteúdo de purinas, a dieta pode ser: normopurínica, hiperpurínica, hipopurínica, apurínica.
• Alimentos ricos em purinas: músculos, vísceras de animais, extrato de carne, feijões, lentilhas....
• Pobre em purinas : ovos, frutas, verduras, leite.....
QUANTIDADE DE RESÍDUOS
ISENTA DE RESÍDUOS: quando se deseja proporcionar repouso gastrintestinal.
COM POUCO RESÍDUOS: quando se deseja obter um repouso gastrintestinal moderado. Ex: frutas e verduras cozidas em forma de purê.
COM RESÍDUOS BRANDOS: cereais triturados, verduras cruas ou cozidas, frutas cozidas e sem casca.
RICA EM RESÌDUOS: quando se deseja estimular o trânsito gastrintestinal. Ex: vegetais folhosos, frutas com casca e cereais integrais.
CONSISTÊNCIA
• A dieta pode ter consistência normal, branda, pastosa, semilíquida, líquida completa, líquida restrita.
NORMAL: - Paciente cuja condição clínica não exige modificações dietoterápicas
- Por não interferir no sistema digestivo
- E na tolerância normal do paciente aos alimentos.
• PREPARAÇÕES INDICADAS:- saladas cruas e cozidas carnes cozidas, grelhadas, assadas, vegetais crus ou cozidos, frutas, bolos, sorvetes, óleos, margarinas e açúcar.
BRANDA: - Possui menor quantidade de resíduo.
- Os alimentos são modificados por cozimento ou mecanicamente (picados, ralados), para abrandar as fibras.
- Consistência menos sólida.
- Facilita a digestão.
• PREPARAÇÕES INDICADAS: Saladas cozidas, carnes cozidas, assadas e grelhadas, ovo pochê ou cozido, frutas em formas de sucos, cozidas, bem maduras e sem casca, torradas, biscoitos, sopas e não utilizar frituras.
PASTOSA: - Proporciona repouso digestivo
- As fibras são diminuídas ou modificadas pelo cozimento.
- Facilita a digestão.
- Indicada para pacientes com falta de dentes, dificuldade de deglutição e à aqueles em fase crítica de doenças como: insuficiência cardíaca e respiratória.
PREPARAÇÕES INDICADAS: -Leite e derivados, carnes moída e desfiada, suflê de vegetais, frutas (cozidas ou sucos), sopas, arroz papa, torradas, biscoitos tipo maisena, óleos vegetais, margarinas, sorvetes, gelatina e outros.
SEMILÍQUIDA - Proporciona repouso digestivo
- Atende a necessidade do paciente, em relação a sua intolerância a alimentos sólidos
- Exclui a mastigação e é constituída de pouco resíduo
• PREPARAÇÕES INDICADAS: Chás, sucos (de carne, verduras e frutas), purê de vegetais, caldo de carne e vegetais, leite ou coalhada, frutas em papa ou liquidificadas, sorvetes, gelatinas, pudins, farinha látea.
LÍQUIDA COMPLETA: - Indicada quando se deseja um repouso gastrintestinal (pós-operatório, transtornos gastrintestinais)
• PREPARAÇÕES INDICADAS: Leite, iogurte, leite, gelatina, geléia, sorvetes, chá, sucos, papas de cereais e outros.
LÍQUIDA RESTRITA: - Utilizada no pré e pós-operatório ou em preparo de exames.
- Visa proporcionar o máximo de repouso gastrintestinal
- Fornece um mínimo de resíduos.
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