A ALIMENTAÇÃO NORTE AMERICANA

ALIMENTAÇÃO NORTE AMERICANA

 

RESUMO

Cada país, estado, cidade, são influenciadas por suas diversas culturas, tanto comportamental, social, quanto a alimentar. A influência gastronômica é dada principalmente por conta de imigrações e colonizações. A mistura de culturas faz com que o numero de diversificação alimentar seja uma grande escala e que cada local tenha seus hábitos, influências, diversas curiosidades e até mesmo mitos criados pela a população à qual está voltada. A gastronomia americana é inspirada por diversos povos, entre eles, os ingleses, franceses, espanhóis, chineses, negros e índios. Os índios norte-americanos fizeram do milho o alimento estadunidense principal. Atualmente a comida americana tem conhecimento mundial, sendo consideradas atraentes e muito calóricas. Os alimentos americanos têm a característica de praticidade, sendo de baixo custo, simples e rápido preparo. Outra característica bem marcante são os fastfoods, lanchonetes bem procuradas por americanos, onde são vendidos alimentos nada nutritivos que prejudicam a saúde levando a graves quadros de problemas cardiovasculares e a obesidade como hambúrgueres, batata frita, hot-dog, pizza e milkshakes. A alimentação americana é dividida em quatro refeições: café da manhã, almoço, jantar e lanches, sendo o janta a principal refeição. A fonte proteica mais consumida é a carne, especificamente steaks e churrasco de hambúrguer. Apesar de ser um país com de terra abundante para plantações e criações, assim, fornecendo alimentos nutritivos, é possível observar que os norte-americanos possuem uma alimentação nada saudável, com alimentos ricos em gorduras e açucares. Isso vem chamando a atenção mundialmente devido aos riscos que esse consumo excessivo pode trazer. Além de ser uma população com alto consumo calórico, os norte-americanos não tem o hábito de consumirem frutas e verduras. O departamento da agricultura dos Estados Unidos (USDA) criou em 1992 uma Pirâmide Alimentar como ferramenta de educação alimentar e nutricional, incentivando hábitos saudáveis, projetada especialmente para os americanos, contendo informações sobre quais alimentos e em que quantidade devem ser consumidos. Esse guia alimentar ganhou diversas atualizações durante os anos e as mudanças de hábitos. Sendo assim, os objetivos do presente trabalho são revisar a literatura sobre os hábitos alimentares do povo americano e elaborar plano alimentar para individuo do sexo masculino, pesando 70 kg, 25 anos, com estatura de 1,75m e praticante de atividade física.

Palavras-chave: alimentação; estadunidense; hábitos alimentares.

1        INTRODUÇÃO

A culinária típica é considerada uma das mais evidentes e marcantes características da identidade cultural de um povo, nação ou sociedade, sobretudo para leigos sobre a história das civilizações e da gastronomia. Toda culinária típica na verdade é resultado de uma mistura de influências de várias culturas, fatores ambientais, sociais, políticos, econômicos e biológicos. “Encontramos nas culinárias os vestígios das trocas culturais entre os povos. As cozinhas são produtos de miscigenação cultural”. (1)

As culturas gastronômicas sofrem diferentes esteriotipações de acordo com a visão de cada país ao analisá-las. No caso do Brasil, é comum a ideia de que toda receita de massa, como pizza ou lasanha, tenha origem genuinamente italiana e que nos Estados Unidos só se come sanduíches e fast-food. Na verdade, os estereótipos das culturas gastronômicas nem sempre representam a realidade alimentar da nação, como o desenvolver deste trabalho comprovará. (2)

Por ser um país formado por diferentes culturas, o padrão de alimentação dos americanos pode variar de região para região e, por mais que sejam famosos por suas diferentes redes de fast-foods, por lá se come de tudo. De fato, não se pode dizer que haja uma única culinária no país, mas várias entre as quais: A culinária dos índios norte-americana; A culinária tex-mex, ou seja, de base texana, mas com influência mexicana; A culinária sulista que, em parte, se confunde com a culinária dos negros norte-americanos. (3)

 Os Estados Unidos são famosos mundialmente pelas suas redes de fast-foods. Os nortes americanos almoçam muitas vezes em fast-foods, justamente por causa do pouco tempo disponível dos trabalhos para o almoço, bem por causa dos baixos preços dos produtos oferecido. A cozinha tradicional estadunidense utiliza ingredientes como peru, veado, carne de cervo de rabo branco, batata, batata doce, milho, abóbora, xarope de bordo, alimentos utilizados pelos povos nativos americanos e pelos colonizadores europeus. Carne de porco lentamente cozido e churrasco de carne, crabcakes, batata frita e cookies de chocolate são pratos distintamente estadunidenses. A soul food, desenvolvida por escravos africanos, é popular em todo o Sul e entre muitos afro-americanos em todo o país. O sincretismo, como o presente nas culinárias crioula da Louisiana, Cajun e Tex-Mex, é regionalmente importante. A torta de maçã e o hot-dog não só são comidas típicas do país, mas também são símbolos nacionais. (4)

Pratos característicos como a torta de maçã, frango frito, decorrem das receitas de diversos imigrantes. Batatas fritas, pratos mexicanos como tacos e burritos e pratos de massas livremente adotadas a partir de fontes italianas são amplamente consumidos. Estadunidenses geralmente preferem café a chá. (4)

A nível gastronômico, os norte-americanos se destacam por sua escassa dedicação à cozinha. No entanto, no que dizem respeito aos restaurantes, eles contam com uma enorme variedade. A diversidade de sua sociedade faz com que seja possível encontrar uma infinidade de restaurantes étnicos e comer quase qualquer prato em todas as cidades. (4)

O marketing feito por indústrias do país é largamente responsável pela onipresença de suco de laranja e leite no café da manhã. Durante os anos 1980 e 1990, a ingestão calórica dos estadunidenses aumentou 24% as frequentes refeições de fast-food estão associadas com o que as autoridades de saúde chamam a "epidemia de obesidade" nos Estados Unidos. (4) Refrigerantes adoçados são amplamente populares; bebidas adoçadas são responsáveis por 9% da ingestão calórica do estadunidense médio. (5)

Um relatório publicado pelo governo dos Estados Unidos mostrou que mais de 17 milhões de lares americanos (14,5%) não conseguem se alimentar corretamente, seja porque só tiveram acesso a porções pequenas ou porque se basearam em dietas crônicas pouco saudáveis. (5)