A EXTRAÇÃO E ANALISE FÍSICO – QUÍMICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa)

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INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO

CAMPUS URUTAÍ

BACHARELADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    ANA CLARA DE MELLO NUNES GONÇALVES

  RODRIGO VIEIRA LACERDA

EXTRAÇÃO E ANALISE FÍSICO – QUÍMICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa)

URUTAÍ, GO

2018

                     

   

  ANA CLARA DE MELLO NUNES GONÇALVES

                   RODRIGO VIEIRA LACERDA

EXTRAÇÃO E ANALISE FÍSICO – QUÍMICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE   CASTANHA DO BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSA)

Projeto apresentado à disciplina de Metodologia Científica, como requisito parcial para conclusão da disciplina.

Orientador: Prof.ª Dra. Ana Paula Silva Siqueira

                                                            URUTAÍ, GO

                                           2018

ANA CLARA DE MELLO NUNES GONÇALVEZ

RODRIGO VIEIRA LACERDA

EXTRAÇÃO E ANALISE FISÍCO – QUÍMICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASTANHA DO BRASIL

(Bertholletia exelsa)

 

COMISSÃO EXAMINADORA

 

 

________________________________________________

Prof.ª Dra. Ana Paula Silva Siqueira

Instituto Federal Goiano- Campus Urutaí

 

 

 

 

Urutaí, 30 de novembro de 2018.

                   

Dedico a todos que nos ajudaram e incentivaram em todo o processo de elaboração do projeto.

AGRADECIMENTOS

A concretização de um projeto com esta natureza não se deve apenas aos seus autores, mas antes, a todos aqueles que de forma direta ou indireta se envolveram. Foi enorme e constante a partilha. Partilharam‐se dúvidas, incertezas, conquistas e muitas, muitas aprendizagens.

Agradecemos aos nossos familiares que nos apoiaram até aqui e que foram a nossa fonte de inspiração, e por estimular a importância de estudar e estar sempre ao nosso lado para nos apoiar.

A Deus pela oportunidade de viver, pela capacidade de ter força que nos foram concedidas para executar esse projeto, por ter dado pessoas maravilhosas em nossa volta e que pudéssemos conhecer e fazer amizades para a vida toda.

“A maior recompensa para o trabalho

do homem não é o que ele ganha com isso,

 mas o que ele nos torna.” 

John Ruskin. 

LISTA DE FIGURAS

RESUMO

A Bertholitia excelsa, conhecida como castanha do Brasil, é um dos principais produtos de exportação da Amazônia, devido aos altos teores de selênio o alimento possui reconhecimento como alimento funcional e na prevenção de doenças, sendo recomendada para a extração de óleo. Objetivou-se com este estudo calcular o rendimento da extração de óleo essencial da castanha do Brasil, utilizando o método Soxlhet com o solvente álcool etílico (etanol) e analisa-lo físico-quimicamente com diferentes tempos de duração de extração. Espera-se obter um rendimento aproximado de 30% baseando se em artigos da área.

Palavra-chave: Castanha do Pará, Óleo vegetal, Noz, soxhlet.

 

                                                         ABSTRACT

The Bertholitia excelsa, known as Brazil's chestnut, is one of the main export products of the Amazon, due to the high levels of selenium the food has recognition as functional food and in the prevention of diseases, being recommended for the Oil extraction. The objective of this study was to calculate the yield of the essential oil extraction of Brazil nut, using the Soxlhet method with the solvent ethyl alcohol (ethanol) and analyze it physically-chemically with different times of extraction duration. It is expected to obtain an approximate yield of 30% based on articles.

Keywords: Brazil nut, vegetable oil, Nut, soxhlet.

SUMARIO

RESUMO ……………………………………………………..……………………… 07

ABSTRACT …………………………………………………..……………………... 08

1 INTRODUÇÃO …………………………………………………………………….10

2 REVISÃO DE LITERATURA …………………………………………………… 11

2.1 SEMENTES COMESTÍVEIS ……………………………………………………. 11

2.2 ÓLEOS VEGETAIS ……………………………………………………………… 11

2.3 EXTRAÇÃO DE SOXHLET……………………………………………………... 12

3 OBJETIVOS ………………………………………………………………………. 13

3.1 OBJETIVO GERAL ……………………………………………………………… 13

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS …………………………………………………….. 13

4 JUSTIFICATIVA …………………………………………………………………. 14

5 MATERIAL E METODOS ………………………………………………………. 15

6 RESULTADOS ESPERADOS …………………………………………………… 16

7 CRONOGRAMA ………………………………………………………………….. 17

8 VIABILIDADE FINANCEIRA…………………………………………………… 18

9 ORÇAMENTO ……………………………………………………………………. 19

10 REFERÊNCIA …………………………………………………………………… 20

 

1 INTRODUÇÃO

A castanha do Brasil conhecida anteriormente como castanha do Pará é um do principais produtos de exportação da Amazônia. Devido aos altos teores de selênio, entre 200 a 400 microgramas, esse alimento, contribui na prevenção de doenças e o seu reconhecimento como alimento funcional aumenta o apelo para o seu consumo (SOUZA et al., 2017; KLUCZKOVSKI et al., 2016).