Ficha Técnica - Chico Balanceado

[pic 1]	UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA PRÓ-REITORIA ACADÊMICA DIREÇÃO DO CAMPUS TUBARÃO/ARARANGUÁ GERÊNCIA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO UNIDADE ACADÊMICA DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO	[pic 2]
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA

Nome da Equipe: Amanda Rosa, Ariana Gabriel, Daiane Marcos, Givago Adam, Mariane Daniel, Raiane Souza.

Quadro de Análise da Preparação

Nome Preparação: Chico Balanceado Tipo de preparação: Sobremesa                                                                                        Grau de dificuldade:  ( X ) Fácil       (    ) Médio       (    ) Difícil

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Quadro de Resultados  e Aspectos da Composição

Ingredientes	Medida Caseira	PB (g)	PL(g)	FC	Kcal	CHO	PTN	LIP
Banana Açúcar Leite Condensado Ovo Leite Amido de Milho Manteiga Limão (raspas) Canela	5 unidades 2 xícaras 1 lata 5 unidades 4 copos 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 2 colheres de chá 1 pitada	704 350 395         300 700 20 126 140 5	442 350 395 300 700 20 126 5 5	1,59 1 1 1 1 1 1 28 1	384,54 1354,5 1236,35 429 420 72,2 914,76 1,6 Na	98,56 348,25 225,15 4,8 31,5 17,42 0,12 0,55 Na	7,95 1,05 30,41 39 21 0,12 0,50 0,04 Na	0,44 - 26,46 26,7 21 - 103,82 Na Na
TOTAL	---	---	2343	---	4812,95	726,35	100,07	178,42

Técnica de Preparo:

P. Total  prep. crua (PL): 2.343g	P. Total prep. pronta (cozida): 1.748g	IC = Índice Cocção: 0,74	Peso da porção / Per capita: 104g	Rendimento (n° porções): 17	Tempo Preparo Total: 2 horas

Aspectos da Composição:

Cor preponderante: (descrever)	Amarelo claro e branco com partes douradas.
Formas (fatias, cubos, palito, rodela, tira, homogêneo):	Homogêneo.
Sabor (salgado, doce, picante, ácido, amargo):	Doce.
Textura: líquido, pastoso, sólido (crocante, macio, duro):	Cremoso.
Temperaturas: Fria (4 a 10°), quente (↑ 60°C), ambiente:	Frio.

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