Nutrição

Leia o texto a seguir:

Ingerir proteína é fundamental para manter o corpo funcionando, mas é preciso muito cuidado com o excesso [...] esse excesso pode sobrecarregar o rim, entupir artérias e até mesmo prejudicar o coração, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (3).

De acordo com o médico, uma alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em um curto prazo de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins porque a falta de outros elementos, como o carboidrato, pode provocar também falta de energia e fraqueza e até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a dieta.

Fonte: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/ingerir-proteina-e-essencial-na-dieta-mas-excesso-causa-riscos-saude.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

E relação às proteínas em alimentos, assinale a alternativa certa:

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a. Atualmente, o consumo de proteínas é elevado, mas isso não traz risco à população brasileira.

b. As pessoas vegetarianas consomem proteína texturizada de soja que substitui completamente a carne de animais.

c. As melhores fontes de proteínas em alimentos são as carnes, leguminosas, os cereais e o leite.

d. O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada.

e. Todos os aminoácidos devem ser consumidos em nossa alimentação. Nosso corpo não é capaz de produzir proteínas.

Comentário sobre a resposta incorreta: Reveja os conceitos relacionados a proteínas e suas fontes alimentares. Elas são fundamentais para uma orientação nutricional adequada.

Errado

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Question2

Notas: 1

Analise o quadro a seguir e assinale a alternativa correta:

Alimento (g) Quantidade (g) Fibras total (g)

Feijões cozidos 182 19,1

Farelo de aveia 94 14,5

Tomate 262 11,8

Soja cozida 172 10,3

Nozes 143 7,3

Espinafre 190 7

Alface 539 6,5

Espaguete 140 6,3

Batata-doce 196 5,9

Brócolis 184 5,5

Mamão papaia 304 5,5

Passas 145 5,4

Pêra 166 5,1

Cenoura 146 4,8

Fonte: <http://www.benefiber.com.br/fibras.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

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a. Entre os alimentos descritos na tabela, encontramos mais fibras no feijão. Essas fibras alimentares são proteínas que não são digeridas pelo trato gastrointestinal.

b. O feijão tem mais fibras que o farelo de aveia em 100 g.

c. O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro.

d. Apesar de a cenoura ter poucas fibras, ela tem grande concentração de vitamina D.

e. Um prato de 100 g de alface tem mais fibra que 100 g de uva-passa.

Comentário sobre a resposta incorreta: Reveja a videoaula para verificar as fontes de ferro em nossa alimentação. O ferro dos vegetais não é tão bem-digerido quanto o ferro de alimentos de origem animal.

Errado

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Question3

Notas: 1

(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, assinale a alternativa incorreta:

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a. O ferro é um mineral envolvido na respiração celular.

b. O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue.

c. Há diversos tipos de anemia diferentes, como falciforme, megaloblástica e a relacionada com a deficiência de ferro, chamada de ferropriva.

d. O ferro é encontrado em vegetais verde-escuros como o espinafre e a couve-manteiga.

e. O ferro pode ser encontrado em grande quantidade nas carnes e vísceras de animais.

Resposta correta: O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue.

Comentário resposta correta: O ferro é um mineral importante em nossa alimentação, pois ele participa da composição da hemoglobina que está presente nas hemácias. A hemoglobina transporta o oxigênio pela corrente sanguínea,