Nutrição

CURSO DE NUTRIÇÃO

DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA / Profa. Chris Barroso

   

(INICIAIS DO PACIENTE) Dieta para ________________________________________________

Alunos:______________________________________________________________________________________________________________________________________ DIA DA ENTREGA: ____________________

Critérios	Nota
Determinação das necessidades (Calculo do IMC, EER)  (0-1,0)
Cardápio (0 – 1,0)
Cálculo das frações lipídicas (0 - 0,5)
Cálculo da dieta habitual (0 - 1,0)
Gramaturas e Medidas caseiras (0 – 0,5)
Composição nutricional dos Macronutrientes  (0 – 1,0)
Composição nutricional dos Micronutrientes (0 – 1,0)
Análise crítica da dieta e Recomendações nutricionais (0 – 1,0)
Referências Bibliográficas (0 – 0,5)
Organização (0 – 0,5)
TOTAL

Observações:

A dieta é para ser realizada em dupla e deve ser entregue de caneta ou digitada;

Leve em consideração as preferências alimentares do indivíduo, respeitando as leis de Pedro Escudero;

Deixe o cálculo das calorias, IMC, Peso ideal, colocando a fórmula que foi utilizada; Na dieta habitual faça também o somatório de fibras e colesterol e descreva essa situação na análise crítica;

As referências bibliográficas devem constar no final do trabalho;

Data da entrega da dieta: __________ / __________ / _________

FORTALEZA/ 2015

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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DO PACIENTE E CÁLCULOS DO CARDÁPIO

1. DADOS DO PACIENTE

IDENTICAÇÃO:
SEXO: (      ) M  (      )  F	IDADE:
Peso Atual (Kg): Altura (m):
Peso Ideal (Kg) de acordo com o IMC ideal:

Índice de Massa Corporal - IMC (WHO, 1995), classificando o paciente

         

Cálculo da EER:

QUADRO OPERACIONAL PARA O CÁLCULO DO VCT

NUTRIENTES	% RECOMENDADO
CARBOIDRATO
PROTEÍNA
LIPÍDEO

Recordatório 24 horas (R24h)

                                  PREENCHIDO EM:____/___/_____

Horário da Refeição	Local da Refeição	Tipo de Refeição*	Alimento consumido (tipo de preparação)	Quantidade ingerida em medida caseira

*Café da manhã ou desjejum, lanche da manhã ou colação, almoço, lanche da tarde, jantar, ceia.

ALIMENTOS	QUANT GRAM	HC	PTN	GOR	FIBRAS
GRAMAS	GRAMAS	GRAMAS	GRAMAS

TOTAL

ANÁLISE DO RECORDATÓRIO:

NUTRIENTE	GRAMAS	CALORIAS	%ENCONTRADO	FAIXA DE ADEQUAÇÃO (%)	CLASSIFICAÇÃO
HC
PTN
GOR

Quadro de Micronutrientes do recordatório:

MICRONUTRIENTE	NECESSIDADE	ENCONTRADO	CLASSIFICAÇÃO
Fibra (g)
Colesterol (mg)

ANÁLISE CRÍTICA DO RECORDATÓRIO 24 HORAS E RECOMENDAÇÕES:

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Cardápio Planejado

Horário/Refeição	Preparação	Ingredientes	Medida Caseira	Peso Cru (g/ml)	Peso Cozido (g/ml)

Análise da Dieta (macronutrientes e Fibras)

ALIMENTO	G / ML	HC (g)	PTN (g)	GOR (g)	FIBRAS (g)	AGSA (g)	AGPO (g)	AGMO (g)	PTN líquida
TOTAL

Análise da Dieta (micronutrientes)

ALIMENTO	Cálcio	Vitamina C	Ferro	Vitamina A	Magnésio	Potássio	B1	B2	B6	B12
TOTAL

              ÍNDICES DE QUALIDADE - DIETA PRESCRITA

NUTRIENTE	RECOMENDAÇÃO	ENCONTRADO	CLASSIFICAÇÃO
Fibra (g)
Colesterol (mg)

Quadro dos Ácidos Graxos

ACIDO GRAXO	NECESSIDADE	CAL	GRAMAS	GRAMAS	CAL	ADEQ
MONOINSATURADO
POLIINSATURADO
SATURADO

NDPcal %

VCT PLANEJADO	VCT ENCONTRADO NA DIETA PLANEJADA
	CALORIAS	GRAMAS	GRAMAS	CALORIAS	ADEQUAÇÃO %
MÍNIMO	MÁXIMO	MÍNIMO	MÁXIMO
HC
PTN
GOR

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MICRONUTRIENTES

NUTRIENTE	RDA/AI	CONSUMO	UL	ADEQUAÇÃO (%)	CLASSIFICAÇÃO
Cálcio
Vitamina C
Vitamina A
Ferro
Magnésio
Potássio
B1
B2
B6
B12

Referências Bibliográficas: