RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ALMÔNDEGAS

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL em Saúde do

Leste baiano 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:

ALMÔNDEGAS

 

MILENA BRITO CARDOSO[pic 1]

 NUTRI 4M 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valença – BA,  Março de 2019.

         

 

 

MILENA BRITO CARDOSO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Relatório de aula prática:

Carne de hambúrguer

 

 

Relatório de aula prática da Disciplina Tecnologia dos alimentos do Curso de Nutrição e Dietética do CEEPS como pré-requisito para obtenção da nota da disciplina, sob orientação da Prof.ª. Cíntia Reis. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valença – BA,  

Março de 2017.

INTRODUÇÃO  

Denomina-se carne vermelha as carnes provenientes dos mamíferos, excetuando-se a carne, com relação à qual ainda não se chegou a um consenso (infoescola, 2019).

Ela é rica em proteínas e fornece ao organismo nutrientes essenciais. Entre os principais nutrientes da carne destacam-se, além das proteínas, a vitamina B12, o ferro e até mesmo as gorduras saturadas têm os seus benefícios (NSC total, 2013)

Entende-se por Almôndega o produto cárneo industrializado, obtido a partir da carne moída de uma ou mais espécies de animais de açougue, moldada na forma arredondada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado

2.0 OBJETIVOS

Prática da manipulação da carne para a elaboração de almôndegas.

3. MATERIAL E MÉTODOS

 

• Carne (Cruz machado)
• Cebola
• Glutamato
• Sal
• Faca
• Pimenta cominho
• Bacia
• Panela
• Moedor
• Balança
• Potes plásticos
• Tábua de corte
• Soja
• Ovos
• Air Frayer ( Fritadeira)
• Farinha de rosca

2.2 Metodologia

 Inicialmente triturou-se 2k de carne e picou-se a cebola, em seguida pesou-se a soja, glutamato, sal e pimenta cominho.

Com o uso de uma bacia misturou-se junto à carne triturada, 2 ovos, 2 colheres farinha de rosca para dar liga, logo misturou-se o realçador,sal,  cebola picada, pimenta cominho, feito isso com o uso de uma balança pesou-se 100g de carne para dar início ao formato de almôndega, feito isso com o uso do Air frayer, fritou-se as almôndegas e preparou-se o molho para assim degustar.

Ingredientes	Porcentagem	Gramas
Carne bovina	80%	2000g
Glutamato	0,5%	12,5g
Sal	1,4%	35g
Pimenta cominho	0,1%	2,5g

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Pode-se observar que as almôndegas obtiveram o resultado esperado, estando bastante suculenta.

 CONCLUSÃO

No epílogo da aula prática concluiu-se que as almôndegas

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Infoescola.  Disponível em:  www.infoescola.com/ acessada em: 02 de Outubro 2019.

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