RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA

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FACULDADE UNIGRAN CAPITAL

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RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA –

DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA

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Campo Grande

2018

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FACULDADE UNIGRAN CAPITAL

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Lucas Arcanjo Teodoro               152.058

Lucas de Brito Welter                  152.032

Luiz Henrique Martin                  152.057

Mariana de Oliveira Aguirre        152.022

Priscila de Brito Welter                152.029

Thaila Ramos Martins correia      152.061

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA –

DISCIPLINA DE BROMATOLOFIA

 Trabalho apresentado na Disciplina de bromatologia do segundo ano, Curso de Nutrição, Professora Me. Andreia de Oliveira Massulo                                                                        

                        

 

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Campo Grande

2018

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Análises físico-químicas - Leite

1. INTRODUÇÃO

          Este relatório tem como finalidade apresentar sobre os conteúdos estudados na teoria em sala de aula e aplicado na prática no laboratório através de materiais e métodos por meio de laudos de análises sendo realizado quatro ensaios por amostra de leite UHT e leite pasteurizado.

1. OBJETIVOS

         Tem como objetivo a avaliação da determinação de desnsidade a 15°C, estabilidade ao etanol a 68% (teste do álcool), determinação de acidez em ácido láctico e pela identificação de peróxido de hidrogênio com guaiacol

1. MATERIAIS E MÉTODOS

         Leite UHT e leite pasteurizado através de análises físico-químicas, termolactodensímetro, tubos de ensaio, pipetas, Erlenmeyer, bureta, suporte para tubos.

1. CONCLUSÃO

          A amostra do leite UHT e leite pasteurizado atende aos padrões vigentes, quanto aos ensaios realizados com valores de referências.

1. REFERÊNCIAS

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Resíduo por incineração - Cinzas

1. INTRODUÇÃO

Esse relatório desenvolvido tem a finalidade da avaliação do conteúdo de cinzas, obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima a 550°C, referente a aula prática de bromatologia.

1. OBJETIVOS

Tem como objetivo determinar a umidade e cinzas da farinha.

1. MATERIAIS E MÉTODOS

         Cadinho de porcelana, mufla, dessecador, chapa elétrica ou bico de bunsen, balança analítica, espátula e pinça longa de metal. Método com farinha que passou por uma pré-secagem por uma hora no forno a 105°C.

1. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Foi pesado na balança analítica as placas de número 7 e 8.

Placa 7 = 14.476g

Placa 7 + 2g de trigo = 2.016g de amostra

Placa+Amostra =16,261g

Placa 8 = 13.921g

Placa 8 + 2g de trigo = 2.014 de amostra

Placa+Amostra = 15,708g[pic 10]