Estatistica Aplicada

Idéias de Novos Negócios - Restaurante Self-Service

Apresentação do Negócio

Os restaurantes self-service representam uma ótima opção para quem precisa almoçar fora de casa, com a opção de escolher o que quer consumir, com atendimento rápido e custo financeiro condizente com a quantidade servida. O negócio tem as seguintes vantagens: o estabelecimento de uma relação direta entre o que foi consumido e o valor que está sendo pago, além da oferta de uma alimentação

saudável e variada, oferecendo a oportunidade de abreviar o tempo gasto no almoço, pela rapidez do serviço.

A refeição fora de casa deixou de ser uma opção de lazer e passou a ser uma questão de necessidade. É uma tendência dentro do que se pode chamar de terceirização dos serviços familiares, acompanhada pelo surgimento de outros serviços, como a venda de comida

congelada, entrega de pizzas em domicílio e lavanderias de auto-serviço.

O Restaurante self-service é um negócio que oferece sociabilidade, prazer e qualidade. O público que freqüenta restaurantes define sua

escolha pela proximidade do emprego ou da residência, pelo preço, rapidez no atendimento, possibilidade de pagamento através de

vales-refeição ou cartões de débito/crédito, qualidade da cozinha ou tipo da culinária.

O modelo self-service cresceu de forma surpreendente e hoje não se encontra apenas nos centros comerciais das cidades, mas também

estão nos lugares de descanso e lazer, tais como: hotéis fazenda, clubes, pesque-pague, etc. 40% das refeições são feitas fora de casa.

Mercado

O negócio de restaurante self-service é bastante promissor, mas apresenta uma concorrência acirrada. Existe um padrão comum para o

o layout básico, mas para sobreviver o empresário precisa diferenciar-se da concorrência na decoração, na escolha do cardápio,

nos elementos culturais, no tipo de cliente e nos serviços agregados. Atualmente existem no Brasil cerca de 800 mil restaurantes, sendo que só em São Paulo estão instalados 2.500 restaurantes self-service, de acordo com pesquisa realizada pela ABREDI – Associação Brasileira de Restaurantes Diferenciados.

Segundo a ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, de cada 100 estabelecimentos que são criados no Brasil,

35 fecham em 1 ano e 50 fecham em 2 anos. Isto acontece porque o mercado é versátil, exige mudanças constantes para adaptação às

novidades, e as ofertas são maiores que a demanda.

A perspectiva atual desse mercado é de crescimento, visto que, o segmento de alimentação é um dos setores que apresenta as maiores

tendências de expansão. A mudança de perfil do consumidor moderno que deseja praticidade e rapidez, aliado a boa qualidade dos serviços, com segurança e conforto.Este setor conta ainda com a iniciativa apoiada pelo ministério do turismo para ampliação do turismo interno e a criação da Comissão Interministerial para o Desenvolvimento do Setor de Serviços de Alimentação Fora do Lar, e o PAT - Plano de Alimentação dos Trabalhadores - que viabiliza os vales-refeição e já conta com 240 mil estabelecimentos conveniados e faz circular R$ 540 milhões mensalmente na economia nacional - são fatores que demonstram as possibilidades de crescimento para o negócio de restaurantes.

Localização

Uma boa localização é aquela que favorece o acesso das pessoas, com o menor grau possível de dificuldade. A escolha do local passa pela pesquisa e definição sobre o público-alvo que será atendido. A proximidade de escolas, comércios, escritórios, instituições de saúde, indústrias de pequeno e médio porte, traz bom resultados. Os restaurantes self-service devem estar localizados em locais de grande movimento, principalmente para o almoço. Para o sucesso do negócio é importante verificar as empresas que estão localizadas na proximidade, os hábitos alimentares dos seus funcionários e as preferências quanto ao cardápio.

O bairro deve ter todas as condições urbanas que favorecem o fluxo de clientes, tais como: ruas asfaltadas, facilidades para estacionamento nas proximidades, água e energia suficientes, recolhimento de lixo, transportes urbanos, policiamento, acessos fáceis, serviços bancários e outros.

Em relação ao imóvel os órgãos que controlam a higiene e a poluição do ar estão cada dia mais exigentes, demandando cuidados especiais, principalmente em relação aos resíduos produzidos pelo estabelecimento. Outros itens como: portas de emergência, portas

corta-fogo e extintores, sinalização de saída, portas que se abrem para fora, corrimãos em escadas e acesso a portadores de necessidades especiais são fatores de fundamental importância.

O empresário deve procurar a prefeitura para verificar se o ponto comercial está de acordo com a lei de zoneamento, que permite ou não a exploração de restaurantes no local. Além disso deve ser pesquisado o comportamento da vizinhança em relação a problemas de barulho ou do movimento dos carros, mesmo que as regras de zoneamento permitam sua abertura em determinado local, porque as associações organizadas de moradores podem criar obstáculos para o funcionamento de um empreendimento que perturba o sossego.

Para empreendimentos populares é importante observar se existem nas proximidades outros estabelecimentos que atraem pessoas, como: pontos de transportes coletivos, hospitais, serviços públicos, escolas, etc.

Exigências legais específicas

Para registrar e legalizar a empresa é necessário contratar um contador profissional. Ele ajudará na definição do melhor regime tributário para a empresa, além de providenciar a legalização desta junto aos órgãos responsáveis para as devidas inscrições:

a) Registro da empresa nos seguintes órgãos:

-Junta Comercial;

-Secretaria da Receita Federal (CNPJ);

-Secretaria Estadual de Fazenda;

-Prefeitura do Município para