Estudo Dirigido Sobre Tecnologia de Mel

Estudo Dirigido – Tecnologia de Mel.

1. A criação de abelhas para fins de extração de alimentos existe há milhares de anos e sua prática foi denominada de “apicultura”. Hoje, no entanto, a denominação “apicultura” tem como conceito a criação racional e sustentável de abelhas. Pergunta-se: por que dizemos que a apicultura é uma prática racional e sustentável?
2. Cite três produtos da apicultura que são de interesse para o homem.
3. Cite os nomes dos órgãos, membros ou estruturas do corpo das abelhas que participam da realização dos seguintes trabalhos:

1. Transporte do néctar e da água:
2. Transporte do pólen apícola e da própolis:
3. Recolhimento do néctar na flor:
4. Produção da cera:
5. Produção da geleia real:

1. O que é “pastagem apícola” e como ela pode influenciar a qualidade dos produtos apícolas?
2. De onde a abelha retira a matéria prima para produzir:

1. Própolis:
2. Pólen:
3. Mel:

1. O ____________________ é o local onde as colmeias estão dispostas. A pastagem apícola é fonte de _______________, ____________________, ___________________ e ___________________
2. Enquanto o néctar é fonte de energia, o pólen é fonte de __________________________________ _______________________________________________________________________________.
3. A caixa padrão para a criação de abelhas é dividida em duas partes básicas: a ________________ _____________ e a melgueira. Elas contém em seu interior os quadros de ________________ e os quadros de __________________________. Destes, somente os quadros de ________________são levados para a casa do mel, do qual o mel será extraído.
4. A vestimenta do apicultor é considerada um EPI. Qual é a sua função?
5. É importante o Técnico em Alimentos entender e ter em sua mente o fluxograma básico da extração do mel, desde a recepção até o seu armazenamento. Sendo assim, desenhe-o.
6. Explique por que o tempo nublado ou chuvoso no momento da colheita pode influenciar a qualidade do mel?
7. Para que serve o garfo desoperculador?
8. Qual é o nome da mesa onde se faz a desoperculação dos quadros de mel?
9. Qual é o nome do equipamento que de fato realiza a extração do mel? Quais são os tipos existentes?
10. Como funciona o processo de decantação do mel?
11. Descreva as condições de armazenagem propícias para o mel envasado.

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