ANALISE DOS CONHECIMENTOS PREVIO SOBRE O PROCESSAMENTO DA CARNE DE FRANGO E SUÍNO DOS ALUNOS DA QUIMICA INDUSTRIAL PERIODO

UNIVERSIDADE ESTUDAL DA PARAIBA (UEPB)

CENTRO DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA (CCT)

Departamento da Quimica Industrial

Disciplina Metodologia Científica Professor: Francisco Jomario Pereira

ANALISE DOS CONHECIMENTOS PREVIO SOBRE O PROCESSAMENTO DA

CARNE DE FRANGO E SUÍNO DOS ALUNOS DA QUIMICA INDUSTRIAL PERIODO

2015.2

Pelos :

1. João Baptista

2. Gaspar da Costa Martins

Campina Grande, PB

2016

PREFÁCIO.

Na Era Contemporanéo, a vida Social, totalmente Industrializada, os homes, perdem os

hábitos naturais, e o estilo da sociedade industrial, portanto a vida, esta dirigida pelo processo

industrial. Isso é a nossa erra da vida contemporanéa.

Portanto as industrias de carnes de Suino e frango como, o maior alimentos carneos que

mais consumidos no mundo Contemporanéo, todos os dias as pessoas, consomem carnes,

derivadas, que proveniente das carnes Industriais, no entanto, como consumidores das carnes

Industrializdas, devem entender, todos os processos industriais, para que ter a noção de escolher,

e tem a preferencias no Consumo Diário.

Esse trabalho, tem o proposito de introduzir, os processos Industriais, que visa, as carnes

de Suíno e suas derivadas, com a carnes de frango, portanto, essa trabalho, ainda estao

Incompleto, portanto, esperamos que vamos continuar a melhorar no future, do próximo

trabalho.

Os Autores.

ii

RESUMO

As Industrias de carne Suína no Brasil como 4

0

lugar no mundo que exporta muito a carne

de Suíno, e 2

0

maior pais mais exportado a carne de frango no mundo, no entanto, como os

consumidores da carne devem conhecer o processamento para fazer o melhor escolha para a sua

saude. A maioria dos alunos ainda nao conhecem o processamento da carne, de frango e suíno,

portanto imprescindível, como alunos da Quimica Industrial, devem conhecer os setores

produtivos, da empresa. A higíene Operacional como fator determinante para a qualidade de da

carne e determina a saúde dos consumidores, portanto Boas Práticas de Fabricação (BPF) e de

Procedimento Padrão de Higíene Operacional (PPHO), são ações mais eficaz na Industria de carne.

Palavras Chave: Carne Suína, Carne Frango, Processamento, Higíene Operacional.

iii

ÍNDICE.

Capa ................................................................................................. i

Prefácio. .......................................................................................... ii

Resumo .......................................................................................... iii

Índice ............................................................................................. iv

1. INTRODUCÃO.

1.1. Introdução .......................................................................... 5

1.2. Objetivo Geral e especifico .................................................. 6

1.3. Formulação Problematica. ................................................... 6

2. METODOLOGIA

2.1. Lugar,População e amostra .................................................. 6

2.2. Metodologia da pesquisa ..................................................... 6

3. ANALISE RESULTADO .................................................................. 7

4. DISCUÇÃO.

4.1. Qualidade da carne de Suíno ............................................... 8

4.1.1. Fluxograma .............................................................. 10

4.2. Qualidade da Carne Frango ................................................ 11

4.2.1. Fluxograma. ............................................................. 11

4.3. Normas do MAA/SDP ......................................................... 12

4.4. Higíene Operacional...........................................................