CORANTES ARTIFICIAIS – IDENTIFICAÇÃO POR ESPECTROFOTOMETRIA

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Universidade do Extremo Sul Catarinense – UNESC Curso de Farmácia – Química Analítica I

 CORANTES ARTIFICIAIS – IDENTIFICAÇÃO POR ESPECTOFOTOMETRIA

Moretti, Camila1,a, Cardoso, Gabrieli1,b, Gustavo, Raupp1,c,

1Departamento de Farmácia, Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.

Palavras chaves:absorção,corante,espectro.

Introdução

Um espectrofotômetro é um instrumento especializado que pode ser utilizado para medir e quantificar as propriedades da refletância e transmitância dos materiais. Além dos mais diversos usos, os espectrofotômetros podem ser usados na indústria alimentícia – onde muitos produtos são coloridos com a utilização de corantes. Como esses corantes passam por rigorosas inspeções de qualidade, eles possuem diversas propriedades bem documentadas que permitem que sejam facilmente identificados. A espectrofotometria é uma das formas pelas quais os corantes podem ser facilmente identificados, uma área da ciência que identifica como materiais específicos absorvem e refletem a luz.

Os espectrofotômetros funcionam pela exposição da amostra a uma fonte de luz monocromática. A luz refletida da amostra é então decomposta em diversos componentes através do espectro visível. O resultado desse processo é conhecido como refletância ou curva espectral. Os dados obtidos podem agora ser facilmente analisados, fornecendo a medição da amostra de cor. Isso pode ser especialmente importante na indústria alimentícia porque certos alimentos possuem corantes específicos e qualquer desvio pode causar a perda de um lote de produto, a rejeição pelo consumidor ou em certas circunstâncias, induzir uma multa por parte de órgãos reguladores. O fabricante é obrigado a seguir rigorosamente as especificações do produto no que diz respeito aos ingredientes, incluindo corantes alimentícios, que fazem parte da receita de cada produto. Por isso, fabricantes de produtos alimentícios tendem a ser muito cuidadosos na análise de cor dos alimentos e existem três métodos primários para fazê-lo.

        

Metodologia

Pesou-se 0,1g da amostra e diluiu-se a 100ml com uma solução de acetato de amônio 0,02m em balão volumétrico de 100ml. Pipetou-se 1ml da solução e diluiu-sea 100ml com a solução de acetato de amônio 0,02 m em outro balão volumétrico de 100ml. Controlou-se o ph da solução para 5.6.Traçou-se o espectro do corante no intervalo de 400 a 450 nm.

Resultados e Discussão

Este experimento se da através de um espectrômetro e uma lâmpada deutério. Foram usados duas amostras diferentes. A primeira amostra a ser analisada foi a tartrazina. A segunda amostra o corante amarelo, onde obteve adição de água.

O comprimento de onda determinou o total de absorção. Os comprimentosde ondas realizados foram de 400 a 450 nm e leitura de 2 em 2.

Tabela abaixo mostra os resultados das leituras de 400 a 450 nm:

Comprimento de onda (nm)	Tartrazina	Corante amarelo
400	1,210	0,753
402	0,212	0,763
404	0,216	0,771
406	0,219	0,783
408	0,222	0,795
410	0,224	0,809
412	0,227	0,816
414	0,230	0,829
416	0,233	0,829
418	0,236	0,841
420	0,235	0,842
422	0,237	0,850
424	0,236	0,845
426	0,237	0,848
428	0,235	0,844
430	0,235	0,841
432	0,233	0,836
434	0,232	0,831
436	0,230	0,821
438	0,225	0,808
440	0,221	0,795
442	0,216	0,777
444	0,212	0,755
446	0, 205	0,728
448	0,201	0,705
450	0,194	0,679