CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA  

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE CAMPINAS  

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS  

  

    

  

Alex Gomes Souza

Edilene Santos de Souza

Edna Rosa de Oliveira

  

  

  

ÓLEO DE FARELO DE ARROZ: CARACTERÍSTICAS, MÉTODOS DE EXTRAÇÃO E APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA

 

  

  

  

 

 

 

CAMPINAS/SP

2022

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE CAMPINAS  

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS  

  

  

  

  

Alex Gomes Souza 

Edilene Santos de Souza

Edna Rosa de Oliveira

 

 

ÓLEO DE FARELO DE ARROZ: CARACTERÍSTICAS, MÉTODOS DE EXTRAÇÃO E APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA

 

Trabalho de Graduação apresentado por Alex Gomes Souza, Edilene Santos de Souza e Edna Rosa de Oliveira, como pré-requisito para a conclusão do Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos, da Faculdade de Tecnologia de Campinas, elaborado sob a orientação da Profª. Drª. Juliana Canto Duarte                        

 

 

CAMPINAS/SP 

2022

RESUMO 

O arroz é um dos grãos com maior crescimento na agricultura nos últimos anos, sendo o terceiro grão mais produzido e o segundo mais consumido no mundo. Seu cultivo é realizado há milênios e sua produção mundial anual nos anos de 2020 a 2021 foi estimada em 502,63 milhões de toneladas. A Ásia é a maior produtora de arroz do mundo, enquanto o Brasil ocupa a nona posição no setor. A indústria de beneficiamento de arroz gera uma parcela alta de subprodutos que ao ser descartado de maneira inadequada, torna-se sinônimo de poluição. O farelo de arroz é um subproduto gerado a partir do polimento do arroz descascado para produzir arroz branco e representa cerca de 8 a 11% do arroz beneficiado. Assim, todos os anos são gerados aproximadamente 40 milhões de toneladas de resíduos. No Brasil, apesar de abundante, o farelo de arroz apresenta baixo valor comercial (R$ 1,15 o kg). Apesar do farelo de arroz oferecer elevado valor nutricional, sua utilização é limitada para a alimentação humana devido às suas características de conservação relacionas à rancidez, condições sanitárias e possível contaminação do farelo com resíduos de casca e/ou amido, sendo parcialmente aplicado na extração do óleo e servindo de matéria-prima para ração animal e fertilizante orgânico. O óleo de farelo de arroz (OFA) é um importante substrato para as indústrias alimentares (óleo de cozinha, produto de carne e produto lácteo) e não alimentares (polímero, lubrificante, biocombustíveis, lipídios e cosmética) devido às suas características antioxidantes e presença de ácidos graxos. Atualmente, existem vários métodos de extração do OFA, os métodos não convencionais além de mais eficientes são mais sustentáveis que os métodos convencionais. O presente trabalho se apoiou na crescente busca por fontes alternativas de aplicação dos resíduos gerados pelas indústrias de beneficiamento do arroz e buscou, através de uma vasta revisão bibliográfica, caracterizar e descrever métodos de extração e aplicações do óleo de farelo de arroz nas indústrias, abrindo perspectivas econômicas de maior valorização e utilização OFA, agregando valor ao resíduo da cadeia produtiva do arroz, bem como colaborando com o enriquecimento de material de pesquisa.

Palavras-chave: resíduo; óleo, farelo de arroz, γ-orizanol, antioxidante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ABSTRACT

Rice is one of the fastest growing grains in agriculture in recent years, being the third most produced and second most consumed grain in the world. Its cultivation has been carried out for millennia and its annual world production in the year 2020 to 2021 was estimated at 502.63 million tons. Asia is the largest producer of rice in the world, Brazil occupies the ninth position in the sector. The rice processing industry generates a high share of by-products that, when improperly discarded, becomes synonymous with pollution. Rice bran is a by-product generated from the polishing of husked rice to produce white rice and represents about 8 to 11% of processed rice. Thus, approximately 40 million tons of waste are generated every year. In Brazil, despite being abundant, rice bran has a low commercial value (R$ 1.15 per kg). Although rice bran offers high nutritional value, its use is limited for human consumption due to its conservation characteristics related to rancidity, sanitary conditions and possible contamination of the bran with residues of husk and/or starch, being partially applied in the extraction of the oil. and serving as raw material for animal feed and organic fertilizer. Rice bran oil (OFA) is an important substrate for the food (cooking oil, meat product and dairy product) and non-food (polymer, lubricant, biofuels, structural lipids and cosmetics) industries due to its rich characteristics. in antioxidants and fatty acids. Currently, there are several methods of extracting OFA, the unconventional, in addition to being more efficient, are more sustainable than conventional methods. The present work was based on the growing search for alternative sources of application of waste generated by rice processing industries and sought through a vast bibliographic review to characterize, describe methods of extraction and applications of rice bran oil in industries, opening perspectives of greater valorization and use OFA, adding value to the residue of the rice production chain, as well as collaborating with the enrichment of research material.