Operação de Caleagem

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Tipo: Pré e pós teste	Área: Tratamento de Caldo
Conteúdo: POP.IND.CP.ACUC.0003 – Costa Pinto - Operação de Caleagem

Nome: ________________________________________________ CS: _____________  Data: ____/____/____      

Unidade:______________________                        Instrutor:______________________________________

1. Por que o leite de cal é utilizado no processo?

1. Para elevação do pH, minimizando a inversão da sacarose, neutralizando a acidez do caldo e é essencial para a formação dos flocos para decantar as impurezas.
2. Apenas para elevação do pH.
3. O leite de cal não é utilizado no processo de tratamento de caldo.
4. Apenas para clarificação do caldo misto.

1. Qual a faixa ideal do pH do caldo caleado?

1. 7,2 a 8,3.
2. 5,5 a 6,2.
3. 9,0 a 10.
4. 6,9 a 7,2.

1. Qual o desvio aceitável na leitura do eletrodo em campo quando comparado com o pHmetro?

1. +/- 3.
2. +/- 2.
3. +/- 0,5.
4. +/- 1,0.

1. Caso o desvio entre a leitura do eletrodo em campo quando comparado com o pHmetro esteja fora do desvio aceitável, quais ações são necessárias?

1. Realizar a calibração do eletrodo.
2. Realizar a limpeza da caixa de amostragem do caldo caleado e/ou acionar o instrumentista para checagem e calibração do eletrodo.
3. Apenas realizar a limpeza do eletrodo e calibração.
4. Nenhuma das alternativas anteriores.

1. Qual a frequência da limpeza da serpentina de resfriamento do caldo?

1. 1 vez por dia, em somente um turno.
2. Deve-se realizar limpeza da serpentina uma vez no turno, ou em todos os momentos em que o caldo que passa pelo eletrodo apresentar temperatura > 40°C.
3. A cada 1 hora.
4. Apenas no início do turno.

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