Poder Redutor dos Glicídeos

[pic 1]

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
FACULDADE DE OCEANOGRAFIA (FAOC)
INSTITUTO DE QUÍMICA - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS BIOQUÍMICOS
QUÍMICA IX - QUI01-03485  

PROFESSOR (A): GIZELE CARDOSO FONTES

PRÁTICA 1: PODER REDUTOR DOS GLICÍDEOS

ISABELA DE VILAR MOREIRA VIEIRA
JULIA FIGUEIREDO DE AROUCA MONTEIRO
NATÁLIA VALPASSOS KNUST TEIXEIRA
THALES OLIVEIRA

Rio de Janeiro
2017

1. INTRODUÇÃO

         Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem ser chamados também, de glicídios, hidratos de carbono e açucares. São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, dentre elas: fonte e reserva de energia, formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos e matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Em sua estrutura química predominam as funções orgânicas aldeído e cetona.
         Eles estão divididos em três classes principais, de acordo com o seu tamanho: monossacarídeos, dissacarídeos e polissarídeos (a palavra “sacarídeo” é derivada do grego sakcharon que significa “açúcar”). Os monossacarídeos são de constituição mais simples e possuem formula geral (CH2O)n, sendo “n” o número de átomos de carbono. Os dissacarídeos são moléculas solúveis em água resultantes da união de dois monossacarídeos por uma ligação glicosídica. Os polissacarídeos são formados pela união de diversos monossacarídeos e não são solúveis em agua.

2. OBJETIVO

         Avaliar o poder  redutor dos seguintes glicídios: glicose, frutose, maltose, lactose e sacarose.

                GLICOSE                               FRUTOSE                                 MALTOSE[pic 2][pic 3][pic 4]

            LACTOSE                                                      SACAROSE[pic 5][pic 6]

                

                

                                

3. METODOLOGIA

3.1. MATERIAIS

• Tubos de ensaio;
• Estante para tubos de ensaio;
• Pipeta graduada;
• Pêra;
• Bequer;
• Pinça metálica;
• Aquecedor;
• Reagentes: Reativos de Benedict, de Fehling, de Tollens e solução de DNS;
• Soluções aquosas: 1% de glicose (G), 1% de frutose (F), 2% de sacarose (S), 2% de maltose (M), 2% de lactose (L);
• Hidróxido de Amônio (NH4OH);
• Água destilada;

3.2. PROCEDIMENTOS:

         Separar para cada reagente 6 (seis) tubos de ensaio. Marcar cada um dos tubos com a inicial de um dos glicídios a ser testado e mais um que será o branco (B). Cada conjunto de seis tubos de reagente corresponde a uma série.
        Utilizando a pipeta graduada e a pêra, adicionar aos tubos da primeira série 1ml de reativo de Benedict, aos da segunda série 1 ml de reativo de Fehling, aos da terceira 1ml de reativo de Tollens e aos da quarta 1ml de DNS.
        Adicionar à cada tubo 1ml da respectiva solução de glicídio. Aos tubos marcados com B, adicionar 1ml de água destilada. Aos tubos contendo reagente de Tollens, deve ser acrescida uma gota de solução de hidróxido de amônio.
        Aquecer as misturas em banho maria por 10min. Verificar a formação de precipitado, mudança de cor ou formação de espelho de prata.

4. RESULTADOS

/\/\/\/\/\	Benedict	Fehling	DNS (amarelo)	Tollens
Glicose	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Amarelo Cor final: marrom	Reação positiva Cor inicial: transparente Cor final: espelho de prata
Frutose	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Amarelo Cor final: marrom	Reação positiva Cor inicial: transparente Cor final: espelho de prata
Maltose	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho tijolo	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Amarelo Cor final: marrom	Reação positiva Cor inicial: transparente Cor final: espelho de prata
Lactose	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho tijolo	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom	Reação positiva Cor inicial: Amarelo Cor final: marrom	Reação positiva Cor inicial: transparente Cor final: espelho de prata
Sacarose	Reação negativa Cor inicial: Azul Cor final: Azul	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: vermelho/marrom (mais claro)	Reação negativa Cor inicial: Amarelo Cor final: Amarelo	Reação negativa Cor inicial: transparente Cor final: transparente
Branco	Reação negativa Cor inicial: Azul Cor final: Azul	Reação positiva Cor inicial: Azul Cor final: alaranjado (Possível contaminação do tubo)	Reação negativa Cor inicial: Amarelo Cor final: Amarelo	Reação negativa Cor inicial: transparente Cor final: transparente