Produção de Açúcar VHP

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE - CAMPUS MACAU[pic 1]

DIRETORIA ACADÊMICA

COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

REYNOLDS PIERRE MARTINS DA SILVA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

MACAU/RN

2014

REYNOLDS PIERRE MARTINS DA SILVA[pic 2]

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Relatório de Estágio Supervisionado submetido ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte – Campus Macau como requisito parcial para obtenção do título de Técnico em Química.

Supervisor: Valmir Ferreira da Silva

Orientador: Prof. Érico de Moura Neto

 

MACAU/RN

2014

DEDICATÓRIA[pic 3]

Dedico aos meus pais, Renan e Cleide, por todo amor, carinho e apoio incondicionais e a toda minha família que mais do que me proporcionar uma boa infância e educação, formaram os fundamentos do meu caráter.

AGRADECIMENTOS[pic 4]

À Deus, pela sua presença constante na minha vida, pelo auxílio nas minhas escolhas e me confortar nas horas difíceis;

Ao Sérgio Marcos pela ajuda e colaboração para realização do curso, e pelas palavras de estímulo para a minha formação profissional e ética;

À todos os professores do curso, que foram tão importantes na minha vida acadêmica;

Aos amigos que fiz durante o curso, pelos momentos de alegria, convívio, e todo aprendizado.    Em especial João Felipe, Danilo Costa, Erivaldo Sousa, Melquisedeque França, Marília Gabriela, Josilene Lêonez;

Ao professor Bento Pereira da Costa Neto, pelo convívio, apoio, e pela amizade;

Ao professor orientador e coordenador do curso Érico de Moura Neto, pelos esclarecimentos, apoio e pela valiosa colaboração e dedicação durante toda execução e orientação de todo o trabalho;

A Bom Sucesso Agroindústria pelo apoio e suporte necessário para a realização deste trabalho;

Ao Engenheiro Químico Marcelo Santos da Bom Sucesso Agroindústria, pela disponibilidade, ajuda e esclarecimentos para elaboração deste trabalho;

Aos colegas de laboratório pela colaboração em todas as etapas desse trabalho. Em especial Fernanda Veiga, Jovair Vieira, Poliane Freitas, Camila Garcia, Matheus Mendes, Poliana Rodrigues, Claudia Santos, Lorena Priscila, Eryka Ferreira pela amizade, disponibilidade, apoio, incentivo e consideração;

À todos que me incentivaram e contribuíram para a conclusão deste trabalho.

 “Quando você duvida de mim, eu provo que você está errado!”

(Vitor Belfort)

"As muralhas que eu puder eu mesmo derrubo, aquelas que não der Deus põe no chão pra mim." (Pregador Luo)

SUMÁRIO

1.        IDENTIFICAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO        10

2.    INTRODUÇÃO        11

2.1  APRESENTAÇÃO DA EMPRESA        11

2.2  PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR        11

2.2.1    Colheita da cana-de-açúcar        11

2.2.2    Recepção, controle e descarga        12

2.2.3        Extração do caldo        13

2.2.4        Tratamento de caldo (Clarificação)        13

2.2.5        Evaporação do caldo        14

2.2.6        Cozimento e cristalização da sacarose        15

   2.2.7           Secagem do Açúcar e Armazenamento......................................................................18

2.3  CARACTERÍSTICAS DO AÇÚCAR VHP        19

3.   OBJETIVOS        20

4.   ATIVIDADES DESENVOLVIDAS        20

4.1  METODOLOGIA        20

4.1.1   Determinação de pH no Xarope        20

4.1.2   Determinação de Brix do Xarope        21

4.1.3   Determinação de %Pol do Xarope        21

4.1.4  Determinação de Brix em Massas Cozidas, Méis e Magma        22

4.1.5  Determinação %Pol em Massas Cozidas, Méis e Magma        22

4.1.6  Determinação da Umidade por secagem em Açúcar        23

4.1.7  Determinação da cor ICUMSA em Açúcar VHP método MOPS        24

4.1.8  Determinação da Polarização em Açúcar VHP        26

4.1.9  Determinação de Cinzas Condutivimétricas em Açúcar VHP        27

5.        RESULTADOS E DISCUSSÃO        28