Reação básica de saponificação

INTRODUÇÃO

A Saponificação é a interação de um éster de ácido graxo que tem como principal fonte natural às gorduras e óleos, e uma base forte com aquecimento produzindo sais de ácidos graxos (Sabão) e glicerol.

As bases mais utilizadas nas reações de Saponificação são o Hidróxido de Sódio (NaOH), também conhecido como soda cáustica, que produz um sabão mais consistente ou o Hidróxido de Potássio (KOH), também conhecido como potassa cáustica, que produz um sabão mais mole.

O sabão é um sal de ácido carboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares. Além disso, o sabão é um tensoativo, ou seja, reduz a tensão superficial da água fazendo com que ela "molhe melhor" as superfícies.

Praticamente todos os ésteres são retirados de óleos e gorduras, daí o porquê usar o óleo comestível para o feitio do sabão caseiro.

A reação básica de saponificação pode ser representada pela seguinte equação:

• Éster de ácido graxo + Base forte → Álcool + Sal de ácido graxo (sabão).

No exemplo a seguir, mostra a reação que ocorre com a soda cáustica. Os radicais R1, R2 e R3 representam cadeias carbônicas longas, características de ácidos graxos.

OBJETIVO

A prática teve como objetivo conhecer a reação de produção de sabão a partir dos óleos e gorduras, pesquisar a presença de ligações do tipo Ester nas moléculas dos óleos e gorduras, avaliar o comportamento do processo de preparo e a velocidade da reação de saponificação e analisar a qualidade final do produto.

MATERIAS E MÉTODOS

No processo de produção do sabão foram utilizados os seguintes materiais e reagentes:

• 2,5 litros de óleo ou gordura filtrado;

• 0,5 litro de água;

• 500 gramas de hidróxido de sódio;

• Balde de 5 litros e espátula para efetuar a mistura.

• Recipiente para depositar o sabão.

Utilizamos os seguintes métodos:

• Inicialmente, utilizando um pano, filtramos a gordura para retirar as partículas maiores, posteriormente transferimos a gordura filtrada para um balde de 5 litros;

• Pesamos 500 gramas de hidróxido de sódio (NaOH);

• Diluímos o hidróxido de sódio em 0,5 litro de água;

• Adicionamos lentamente a solução de NaOH a gordura e misturamos por aproximadamente 50 minutos iniciando a reação de saponificação;

• Assim que terminado o processo de produção do sabão, transferimos a massa de consistência pastosa para um recipiente, onde ficará em repouso por aproximadamente 24 horas.

RESULTADOS E DISCUÇÕES

Feito o processo foi possível observar que no produto final da reação química de saponificação ocorre