Relatorio do oleo babaçu

1. INTRODUÇÃO

O índice de acidez é um valor que revela a quantidade de ácidos graxos livres advindo dos processos de hidrólise dos triacilgliceróis. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o óleo está sofrendo quebra nas cadeias de trigliceróis liberando seus constituintes principais, e por esse motivo, o cálculo desse índice é de extrema importância na avaliação do estado de deterioração (rancidez hidrolítica) do óleo que consumimos. [1]

        O óleo de babaçu possui uma elevada quantidade de ácidos graxos saturados devido a presença de altas porcentagem de ácido láurico, o que proporciona grande estabilidade oxidativa.

        A qualidade dos óleos vegetais, de uma maneira geral depende de vários fatores, tais como, tipo de processamento, forma de armazenagem, exposição à luz e ao oxigênio do ar, adição de adulterantes (mistura com óleos mais baratos). [2]

        

2. OBJETIVO

Determinar o grau de acidez para o óleo de babaçu.

3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

3.1 Materiais e Reagentes

• Erlenmeyer de 250 mL
• Bureta de 50 mL
• Proveta de 25 mL
• Balança Analítica
• Óleo de Babaçu
• Solução de Éter etílico: Álcool etílico (2:1)
• Solução de Hidróxido de sódio 0,1 mol/L
• Indicador fenolftaleína 1%

3.2 Procedimento Experimental

Pesaram-se duas medidas de aproximadamente 2 g do óleo de babaçu, e transferiu-se para um erlenmeyer diluindo com 25 mL de solução de éter etílico+álcool etílico (2:1) afim de não ocorrer perca de óleo. Em seguida adicionou-se duas gotas de indicador fenolftaleína.

Por conseguinte, encheu-se a bureta de 50 mL com a solução padronizada de NaOH afim de realizar a titulação do óleo,adicionou-se gota a gota e com agitação a solução de NaOH ao erlenmeyer até a mudança de coloração da solução. Fechou-se a torneira e anotou-se o volume gasto.

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

        Foram utilizadas duas titulações e uma titulação em branco, (volume já obtido das titulações anteriores, a qual utilizou-se NaOH como solução padrão), na qual utilizaremos os valores para calcular o volume de NaOH consumido.

Tabela 1. Titulação para Óleo de Babaçu

Titulação	Volume de NaOH (mL)
1ª titulação	1,2 mL
2ª titulação	1,0 mL
Titulação em branco	0,2 mL

Calculando o volume consumido de Hidróxido de Sódio temos:

Óleo de Babaçu:

V = [(V1 + V2) / 2] – 0,2

V = [(1,2 + 1,0) / 2] – 0,2

V = 0,9 mL ou 0,0009 L

Calculando a média das massas dos óleos temos:

Óleo de Babaçu:

XM = 2,01 + 2,00

XM = 4,01g

Calculando o índice de acidez óleo de  temos:

Óleo de Babaçu:

Índice de Acidez = V x Cx 56/ P

Índice de Acidez = 0,0009 L x 0,1 mol/L x 56 g/mol / 4,01 g x 100