Análise a estrutura e a gestão de três diferentes restaurantes
Por: Leonardo Santos • 23/8/2018 • Trabalho acadêmico • 1.101 Palavras (5 Páginas) • 464 Visualizações
ATIVIDADE INDIVIDUAL
Matriz de atividade individual | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Disciplina: Estrutura e Processos Organizacionais | Módulo: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Aluno: | Turma: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tarefa: Analisar a estrutura e a gestão de três diferentes restaurantes. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pesquisa in loco | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Avaliação dos dados | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Questão 1 Considerando o posicionamento estratégico dos restaurantes pesquisados (as suas metas, os seus objetivos e a sua identidade organizacional), disserte, analisando criticamente, se considera adequada a estrutura e os processos locais observados. Com base na análise na análise in loco feita nos restaurantes e mais algumas fontes complementares podemos ver que tanto o McDonald’s quanto o Burguer King montaram sua estrutura de forma a atingir as metas organizacionais, visando uma entrega rápida para o cliente e um padrão no atendimento para que que em qualquer lugar do mundo o cliente tenha a mesma experiência em qualquer unidade. É possível notar que o ambiente do McDonald’s é mais familiar e amigável tendo foco em toda a família havendo uma segmentação mais recente para oferecer um mix de produtos com maior valor e melhor qualidade, sendo possível notar também que há uma preocupação em adaptar o cardápio regionalmente sempre que possível, pois temos produtos específicos dentro de alguns países além do cardápio padrão oferecido em todos. No Burguer King vemos um foco maior no público jovem e adulto, onde os preços praticados são um pouco maiores do que o McDonald’s porém a qualidade é superior. Os dois focam no atendimento padronizado onde nas unidades todos são treinados e especializados em todas as etapas do processo garantindo que seja sempre possível atender a demanda caso haja falta ou demissão de algum funcionário. Já no resturante familiar vemos que existe um atendimento menos mecânico e mais diferenciado, onde o mesmo não possui metas tão agressivas quanto as outros dois, focando em oferencer uma experiência mais única sem se preocupar em manter tudo padronizado. Não existe o mesmo nível de treinamento e os funcionários são ou especializados como os cozinheiros ou mais tem função menos técnica que depende apenas das habilidades sociais para o atendimento dos clientes. Devido ao tamanho das organizações envolvidas podemos considerar que a escolha da estrutura é adequada, onde nos primeiros temos algo mais funcional e mecanicista devido a complexidade e tamanho do negócio enquanto no familiar vemos uma organização mais e orgânica condizente com o tamanho reduzido da operação. Todas apresentam um grau de trabaho em equipe já que o processo como um todo depende de que cada etapa seja executada para que o resultado final seja entregue ao cliente. E apesar das difereças de tamanho e metas todos possuem uma tomada de decisão centralizada, sendo pelo gestor do resturante no caso do familiar. No McDonald’s temos uma tomada de decisão mais regional onde existe certa autonomia em relação a matriz. Já no caso do Burguer King a alta cúpula concentra as decisões na matriz ofererenco pouca autonomia do ponto de vista regional.
Questão 2 Se você fizesse parte de uma consultoria indicada para melhorar as operações das organizações pesquisadas, que recomendações você faria a cada uma delas? Embase a sua resposta em suas observações e na teoria da disciplina. No caso do restaurante familiar podemos usar alguns dos processos de treinamento para melhorar o atendimento além de dar mais autonomia aos funcionários para que os problemas sejam resolvidos mais rapidamente além implementar algum tipo de job rotation para que pelo menos os fucionários menos técnicos sejam capazes de realizar as outras tarefas, agregando mais conhecimento e garantindo a satisfação dos funcionários. No caso do Burguer King podemos sugerir algo que já existe na parte administrativa mais não chega aos niveis da franquia e operacional que é o empoderamento dos funcionários e autonomia na tomada de decisões que ficam concentradas na matriz e impedem muitos problemas sejam resolvidos mais rapidamente. Para o McDonald’s podemos sugerir que melhore as codições dos funcionários oferecendo melhores oportunidades de crescimento e carreira. Apesar de oferecer treinamentos constantes exite uma alta taxa de turn over o que acarreta em mais custos para se treinar os funcionários novamente além de diminuir o nível de qualidade do atendimento até que os novos funcionários atinjam o nível dos mais antigos. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Referências bibliográficas | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
http://www.mcdonalds.co.uk/ukhome/whatmakesmcdonalds/questions/running-the-business/business-strategy/what-are-mcdonalds-short-term-and-long-term-goals-and-objectives.html http://panmore.com/burger-king-organizational-structure-analysis http://panmore.com/burger-king-organizational-culture-characteristics https://toughnickel.com/industries/McDonalds-SWOT-analysis-and-recommendations Burger King Corporation (2015). A World Class Support System. Cameron, K. S., & Quinn, R. E. (2005). Diagnosing and changing organizational culture: Based on the competing values framework. John Wiley & Sons. Denison, D. R. (1990). Corporate culture and organizational effectiveness. John Wiley & Sons. McDonald’s Corporation (2015). People. McDonald’s Corporation (2015). Training and Development |
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